【食材清单】：
主料：猪大排一块
配料：鸡蛋、面粉、葱白、生姜、小米椒
调料：鸡粉、食盐2、胡椒粉、料酒、椒盐、植物油
【步骤一】：
准备猪大排一块（也可以用瘦肉代替） ， 先切成1厘米左右的厚片，再改刀切成长条 。切好之后 ， 加入鸡粉1克、食盐2克、胡椒粉1克 ， 再少倒一点料酒去腥，抓拌几下让肉条吸收料汁入味 。
打入一个鸡蛋抓拌均匀，让排条更加滑嫩 。再抓一小把面粉，给排条均匀的裹上，这样炸出来的排条才能又鲜又脆，最后放入一点植物油拌匀，防止排条黏在一起 ， 静置腌制10分备用 。
这里注意一下，排条不要切的太薄 ， 以免油炸之后排条会变干变柴影响口感 。然后再准备一点葱姜等小料，葱白破开切成葱花，生姜切成姜末，小米椒切成圈，就可以准备下一步了 。
【步骤二】：
食材全部准备好以后 ， 先锅内烧油炸一下排条 。在油温大概5层热 ， 油面泛起白泡时，把排条一个一个下入锅中并轻轻晃锅 ， 防止排粘锅 。在锅底用勺子轻轻的推动排条，让其均匀受热 。保持小火炸3分钟左右，等排条全部定型漂起以后捞出 。
【步骤三】：
排条捞出后，把油温升高到6成热，然后把刚捞出的排条再次入锅，快速复炸30秒，让排条更加酥脆 。等排条炸成金黄色时，捞出控油 。
【步骤四】：
锅内留少许底油 ， 倒入葱姜等小料开小火炒出香味，然后把炸好的排条放入锅中撒入少许椒盐，颠锅翻炒均匀以后就可以装盘了 。
好了，这道焦香酥脆的椒盐排条就做好了 。
###其它资料参考###椒盐排条的做法如下：
主料：排骨500克 。
辅料：料酒1勺、白糖适量、葱姜蒜适量、辣椒适量、八角适量、香叶适量、白芷适量、花椒适量、盐少量、生抽一勺、老抽一滴、豆豉一勺、椒盐适量、蒜末适量、葱花适量、白芝麻适量、香菜适量 。
1、将排骨切成七到八厘米的长段，然后放入水中，浸去血水 。
2、浸去血水的排骨焯一下水，加一勺料酒，然后用冷水冲去浮沫 。
3、锅中加油 ， 加入白糖炒一点糖色，然后放入排骨，煎一下 。
4、加葱、姜、蒜、辣椒、八角、香叶、白芷、花椒炒一下，然后继续加少量的盐、一勺生抽、一滴老抽、一勺豆豉，煸炒一下 。
5、加水，水量没过排骨即可，大火烧开五分钟 。
6、加一勺味精，转小火焖半个小时 。
7、将排骨盛入盘中，撒上椒盐，放入微波炉，高火烤1分30秒 。
8、取出翻面，撒上椒盐、蒜末、葱花 ， 继续高火烤1分30秒 。
9、撒上白芝麻、放几片香菜，椒盐排条就做好了 。
###其它资料参考###炸椒盐排条的制作材料：主料：猪里脊肉200克
辅料：鸡蛋50克,小麦面粉30克
调料：淀粉(玉米)10克,盐2克,鸡精2克,椒盐15克,花生油50克
椒盐排条的做法：
1.
鸡蛋打匀；
2.
里脊肉切成小指粗细的细条，放入鸡蛋液中；
3.
鸡蛋液中再加少许盐鸡精淀粉，拌匀上一下浆；
4.
油锅里放小半锅油，烧至七成热；
5.
把上好浆的肉条放入面粉中蘸一下
（不用面粉用干淀粉也可以），使面粉均匀包裹排条；
6.
将蘸好面粉的肉条入油锅炸；
（注意排条要一条一条放入 ， 以免粘连；）
7.
肉条炸至金黄色即可，捞出沥油；
8.
待排条全部炸好，放在容其中，撒上椒盐，翻动几下即可；
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