步骤：
首先我们将鸡肝洗干净，然后去掉表面的油脂 。
接着呢 ， 凉水上锅煮18分钟左右，关火 。盛出来以后呢，放在一边晾凉即可 。
将鸡肝切成跟土豆片一样的厚度，或者稍微一切两半就可以，放入盘中，加入以上调味品并 搅拌均匀，最后上面撒上一把香菜等，美味的凉拌鸡蛋就可以吃了 。
以前从来不吃鸡肝，总觉得有一股怪味，按照这个方法做出来的鸡肝，全家人都很喜欢吃 。
周末或者家里来客人的时候，可以凉拌一盘，都很喜欢吃 。
2. 酱鸡肝
步骤：
首先呢，将鸡肝洗干净放入锅中煮，加入大葱和姜片等 。
煮沸约3分钟，将鸡肝捞出来，用清水清洗干净，切好葱姜蒜等备用，煮过鸡肝的水不要倒掉 。
锅里加入少许油，开始爆香，加入花椒大料等，炒出香味儿，放入白糖等上色，将鸡肝倒入锅中翻炒，倒入适量开水 ， 加入盐、白糖、料酒、老抽，大火煮开后撇去浮沫 。盖上锅盖，然后转小火，煮十几分钟，直到将鸡肝熟透为止 。
最后将鸡肝倒入盆中，晾凉，表面用锅盖或保鲜膜覆盖 ， 放阴凉处静置3个小时，放置几个小时以后呢就入味儿了 ， 可以盛在盘中 ， 稍微加点蔬菜在上面装饰一下，就可以享用了，这个做法做的鸡肝，简直太好吃了 。强烈建议大家收藏 。
3. 炸鸡肝
炸鸡肝以前没有吃过，喜欢吃炸鸡肝的可以在家试试 。
你可以买一些牙签棍，也可以不买 ， 直接锅里炸 ， 炸熟以后呢，放在盘中，撒上辣椒面或者孜然粉等，就可以吃了 。
在外面一串炸鸡肝要好几元钱，自己在家炸的话，成本很低，也很好吃 。
4. 卤鸡肝
食材：盐、八角、桂皮、葱、姜、香叶、甘草、肉蔻、花椒、蒜、食用油等
步骤：
鸡肝用冷水浸泡3小时，并在中间换两次水 。动物的肝脏都是解毒的，所以，建议大家吃所有的肝脏之前都要浸泡时间久一点，一个月吃一次就可以了，不要经常吃 ， 毕竟现在激素喂养的比较多 。如果是自己家喂养的鸡的话，就比较健康安全一些 。但是人呢，又避免不了吃这些美食 ， 那么就要在清水中多浸泡几个小时 ， 可以将里面的毒素稍微去除一部分 。
开水中开始煮鸡肝，加入以上的调味品 ， 煮开2个小时 。熟了以后呢 ， 关火焖2个小时，入味以后呢，盛出来吃就可以了 。
5. 红烧鸡肝
红烧鸡肝更红烧肉做法基本上一样 。也很好吃，喜欢吃红烧口味的，可以在家试一下 。
6. 孜然鸡肝
步骤：
首先呢将鸡肝在清水中浸泡洗干净，去掉血水 。然后呢，锅里爆香，放入葱姜蒜等，然后呢，放入辣椒搅拌均匀，最后倒入鸡肝翻炒，炒至变颜色为止 。
倒入料酒生抽等，再加入调味品等，别忘记加入孜然粉等 ， 盖上锅盖焖3分钟 。
中途的时候你可以轻轻搅拌一下，让鸡肝入味儿 ， 汤汁收干以后呢，加入葱花等，最后撒一把芝麻，将火关闭，焖1分钟，美味的孜然鸡肝就好了 。
就跟外面烧烤烤的味道是一样的，但是咱自己在家做的更加健康 ， 也管够，保你能解馋 。
喜欢吃烧烤的可以在家试一下这个办法 。
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