步骤5
倒入客家黄酒用中小火煮15分钟左右 。
步骤6
加入红枣桂圆和枸杞 ， 盖上盖子煮至鸡肉松软后关火 。
###其它资料参考###黄酒炖鸡的做法大全
每逢过年过节，大家常吃的一道菜都是炖小鸡 。随着人们的品位提高，饭店又出现了黄酒炖鸡，也是深受了广大客人的喜爱 。很多人都好奇黄酒怎么可以用来炖鸡，那么今天就来为大家介绍一下黄酒炖鸡的做法 。又需要用到哪些材料呢?我们接下来的办法相信一定能够帮助你们的 。
黄酒炖鸡(一)
主料：三黄鸡(1只，约500克)、黄酒(1瓶500ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)
调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)
烹制工艺
1、洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟 。
2、洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水 。
3、烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色 。
4、倒入1瓶黄酒搅拌均匀 ， 加入1/5汤匙盐调味 。
5、加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟 。
6、放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘!
黄酒炖鸡(二)
材料：
1 。整鸡一只 。(这点非常重要，带骨整鸡鸡味浓郁，绝非切好出售的鸡肉可比)
2 。黄酒一瓶 。(牌子自选)
3 。姜，葱，蒜 若干 。
4 。盐一勺，糖半勺，胡椒粉少量 。(盐带出鸡汤的鲜味，糖去除黄酒的异味)
做法：
1 。将整鸡切小块 ， 冲洗，沥干 。放入锅中 。
2 。放入姜葱蒜和所有调料 。
3 。倒入黄酒一瓶，浸过鸡块即可 。
4 。锅置火上，大火烧开 。
5 。调小火 ， 煮15至20分钟 。
蘸料
1 。放一小勺盐在小碗中，然后用汤勺在鸡汤中瓢起鸡油，淋入盐中 。用此蘸料沾鸡，保持了鸡的鲜味 。当然，你可以根据自己的喜好配制 。最简单的酒炖鸡做法：材料：1、子鸡(为生蛋的中小鸡)一只切块后攒汤备用2、姜两片3、料酒(可用黄酒或花雕酒)一杯 。做法：A、将鸡和以上材料装入大的药盅中 ， 加上约四杯开水(盖上鸡为准)B、盖上药盅隔水蒸俩小时 ， 饮用前可适当加盐调味(主要喝汤) 。注：若有贫血 ， 可加一片上等当归(但味道会有少许苦涩) 。
以上就是黄酒炖鸡的两种简单做法，其实不难看出，最重要的就是火候的掌握，材料都是我们平时经常用到的材料，而且做之前要浸泡一段时间，更容易入味 。我们也要多关注一下次方面的常识，来提高自己的厨艺，这也是爱生活的一种表现 。
###其它资料参考###准备材料：鸡肉1只、食盐适量、姜3片、黄酒30ml
1、首先，准备好鸡肉切块 。
2、然后，下油放进姜炒一下 。
3、然后，倒进鸡肉炒一分 。
4、然后，加些清水进去煮15分钟，然后加盐和黄酒调味就可以了 。
5、完成，问题解决 。
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