素馅包子馅有玉米面韭菜馅、鸡蛋韭菜馅、黑芝麻米粉馅、野菜馅、卷心菜馅、雪菜馅、蒲菜馅、裙带菜馅、菠菜豆腐馅、萝卜豆腐粉条馅、胡萝卜粉条木耳馅、白菜香菇馅、西葫芦鸡蛋馅、胡萝卜香菇鸡蛋馅等 。
包子是中国古老的传统面食，相传三国时期由诸葛亮发明 ， 做好的包子皮薄馅多，松软好吃 。
包子一般是用面粉混和水后发酵过的面团，包上馅料，蒸制而成，常用馅料为各种肉类、蔬菜、芝麻、豆沙等 。
包子是发酵食品，多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的 。传统发酵食品的原料来源很广，发酵采用的微生物种类多样，其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵 。传统发酵食品具有丰富的营养价值和强大的保健功能 。
同样是面食 ， 可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富 。研究证明，酵母不仅改变了面团的结构，让它们变得更松软好吃 ， 还大大地增加了馒头、面包的营养价值 。
让面粉发酵有很多办法，如小苏打发酵、老面发酵、酵母发酵等 。这些方法原理上都一样，就是通过发酵剂在面团中产生大量二氧化碳气体，蒸煮过程中，二氧化碳受热膨胀 ， 于是面食就变得松软好吃了 。但是前两种方法都各有弊端，小苏打会严重破坏面粉中的B族维生素，老面发酵会使面团产生酸味，只有酵母发酵，不仅让面食味道好，还提高了它的营养价值 。
###其它资料参考###素菜包子馅的搭配有：
1、香菇馅
香菇+豆腐+茭白+胡萝卜+植物油+味精+酱油+五香粉+盐+葱花+香干 。
2、角瓜馅
盐+味精+花椒油+胡椒粉+五香粉+角瓜+鸡蛋（素食者可食用） 。
3、韭菜馅
韭菜+盐+姜末+香油+胡椒粉+粉丝 。
4、豆腐韭黄馅
豆腐+花生油（胡麻油）+韭菜+豆腐+盐（可?。?。
5、圆白菜粉丝馅
盐+粉丝（或者粉条）+姜末+花椒粉+葱花+圆白菜（包菜） 。
6、豇豆馅
豇豆+盐+葱末+姜末+花椒粉+食用油（蒸熟后再用） 。
7、三珍素馅
牛肝菌+松茸+粉丝+上海青+香菇+腐竹+小白菜（先将它们爆香）+盐+胡椒粉+香油 。
包素菜包子的注意事项：
1、素菜一定要控干水才可切，切好的素菜丁需要拌上香油或者食用油，包裹在素菜丁上，避免其出水 。拌馅料，先别急着加盐，待将包子皮擀好后再放盐，避免让素菜杀水出水多 。
2、做包子皮和面，不可一次性在面粉中倒入太多水 ， 不易掌握面团的软硬度 ， 需要分次少许加水，才可更易掌握 。
面团一定要醒发到位，不可在其还未发酵成功的时候就擀包子皮，否则蒸好的包子不暄软 ， 检测面团是否发酵成功，待其体积明显变大后，用手撕开面团，内部全是密集小孔就说明可以了 。
3、素馅包子容易熟，所以15-20分钟足够了，蒸好包子关火焖几分钟，避免表面塌陷回缩 。
###其它资料参考### 我们都知道，包子是比较常见的一种面食，它的做法多样 ， 口味丰富，馅料各种各样，蔬菜馅就是其中比较常见的一种馅料 。市面上的蔬菜有很多种，那么哪些蔬菜适合包包子呢？下面让我们具体来看看吧！
哪些蔬菜适合做菜包子比较适合做菜包子的蔬菜有大头菜、萝卜、小白菜、大白菜、油菜、雪里蕻、芹菜、韭菜等 。
搭配比较常见的有：牛肉+洋葱、胡萝卜、萝卜吗、大葱；羊肉胡萝卜；猪肉+芸豆、白菜、小白菜、茄子、青椒、芹菜、芥菜（雪里蕻）、香菜等；鸡蛋+韭菜、西葫芦；菜包子：卷心菜、萝卜、油菜、西葫芦等 。
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