不适合做菜包子的，水分过大的，脆性大的，味道怪的 ， 如黄瓜、苦瓜、冬瓜、蒜苔、莴苣、茭白等 。
蔬菜包包子蔬菜怎么处理1、水焯法：促使质地变软，更好的入味蔬菜洗净后放入沸水中焯水，时间在1-3分钟，不要焯的太厉害 ， 时间长了，菜容易“软烂”，吃起来没有菜味，不筋道 。如芹菜、萝卜等
2、盐腌法：消除过大的水分蔬菜洗净后用盐腌5-10分钟，搅拌均匀后，挤干水分入馅 。如白菜、大头菜、萝卜等都可以用这种方法 。
3、多汁蔬菜在制作过程中 ， 挤出一部分汁水，盐要在包包子前再加入，避免出水 。汁水多会影响馅的口感和包子的美观（塌瘪） 。
蔬菜包子馅有哪些茄子猪肉馅、包菜粉条猪肉馅、牛肉洋葱馅、羊肉胡萝卜馅、胡萝卜鸡蛋木耳粉条馅、韭菜鸡蛋木耳粉条馅、豆腐韭菜粉条馅、豆角猪肉馅、莲藕猪肉馅、芸豆猪肉馅、南瓜韭菜粉条馅、包菜粉条豆腐馅、芹菜猪肉馅、香菇猪肉馅、梅干菜猪肉馅……等等 。
除了这些 ， 因为家里长辈喜欢养生，还会经常做一些野菜的，比如蚂蚱菜猪肉馅、白蒿猪肉馅、荠菜猪肉馅 。我觉得很多的蔬菜配了猪肉都会特别好吃，假如纯素馅的一般都会搭配豆腐、鸡蛋、木耳、粉条等来和馅 。
蔬菜包子的家常做法食材：面粉1半斤、酵母8克、青菜1斤、粉条2把、鸡蛋3个、1勺盐、2勺蚝油、1勺五香粉、少许鸡精、2勺花生油、2勺生抽
做法：
1、先来和面，面粉中加入酵母慢慢倒入温水搅拌，揉成光滑的面团盖上保鲜膜发酵 。
2、准备包子馅料，青菜、粉条、鸡蛋 。青菜洗干净 ， 焯水，过凉挤干水分 ， 粉条在开水里煮一分钟即可 ， 都切碎 。鸡蛋打散，锅中加入稍多的油烧热，一边倒蛋液一边用筷子画圈搅拌，这样炒熟的鸡蛋是很松散的，适合做馅料，不用在切碎了 。
3、把粉条，青菜，鸡蛋碎混合，调馅 ， 加1勺盐，2勺蚝油 ， 1勺五香粉，少许鸡精，2勺花生油，2勺生抽，搅拌均匀即可 。
4、发好的面排气，再醒发十分钟后分成小剂子，擀成边缘薄中间厚的饼装，包入拌好的馅料 。包子醒片刻入锅 。开锅蒸20分钟，关火焖3分钟出锅 。
###其它资料参考###素菜包子味道鲜美 ， 也是非常的好吃，胡萝卜白菜馅，豆角馅，酸豆角馅，香菇馅，韭菜鸡蛋馅等都非常的好吃，可以根据自己的喜好来选择 ， 想要素菜包子做出来好吃，和面、醒面、揉面 ， 调馅 ， 蒸制都非常的重要 。
包子相信很多人都喜欢吃，不管是肉馅、豆沙馅还是素馅，都非常的好吃，特别是我们北方人，本来就是以面食为主，包子也是我们生活中经常会做的面食，我家孩子也都很喜欢吃包子，隔几天就会蒸上一笼包子 ， 有肉馅的还有素馅的，孩子都非常喜欢吃，下面就来分享下素包子包什么馅料最好吃，怎么自己在家做素包子 。
一、素包子包什么馅料最好吃素包子味道鲜美，也是非常的好吃，我也是很喜欢吃素菜包子，我比较喜欢吃的素菜包子就是酸菜馅的 ， 韭菜馅的 ， 白菜粉条馅的，酸豆角馅的等，其实还有很多好吃的素菜包子，像麻辣豆腐馅的、香菇馅的、萝卜馅的都非常的好吃，每个人的喜好口味不同 ， 可以根据自己的喜好口味来选择包什么素馅 。
二、酸豆角包制作步骤1、食材：面粉500克、白糖10克、温水300克、酵母5克、酸豆角、葱、姜、小米辣、盐、鸡精、生抽、蚝油
2、盆里加入500克面粉 ， 把酵母粉用温水化开，加入到面粉里，加入白糖，用温水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，下手揉成光滑面团 ， 盖上保鲜膜 ， 放在温暖的地方醒发至原来的两倍大 。
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