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青梅不加酒的酿酒方法若是想酿造青梅酒，可以参考葡萄酒酿造方法，做法如下：
1、将青梅倒入盐水中，搓洗干净；
2、弄碎，去核； 。
3、倒入容器中，加入糖、酵母菌，搅拌均匀；
4、密封发酵，一般随环境温度的变化 ， 青梅发酵时间需要7-15天左右；
5、过滤后的青梅汁，装入容器内二次发酵，这段时间也是随环境的温度变化而变化，一般15-30天 。
小提示：
1、加入比例：10斤青梅：2斤白糖：5-10克酵母 。
2、注意装容器的时候不要太满，最好不要超过容器的70%
青梅酿酒在几月份每年5月份 。
青梅成熟的季节是每年的5月份 。青梅酒在这个时候酿造，这时候青梅比较新鲜也比较应季 ， 而一般来讲 ， 青梅酒只要密封和消毒到位 ， 浸泡的时间越长越好，一般浸泡时间都在半年到一年左右，经过一年发酵的往年封坛青梅酒，味道是恰到好处，这个时候开封饮用是最好的 。
酿青梅酒还是泡青梅酒好泡青梅酒较好 ， 原因如下：
1、操作简单泡的青梅酒只需要将将青梅清洗干净 ， 加入适量白酒密封浸泡一段时间即可，但是酿造青梅酒的话，工序相对复杂些，不仅需要先将青梅弄碎，并且中间需要过滤两次，因此在做法上来说，泡青梅酒比酿造青梅酒简单 。
泡青梅酒做法：
1、将表皮破损和不新鲜的青梅挑出 。2、准备一盆清水 ， 倒入适量食盐搅拌均匀后倒入青梅，揉搓及翻动后浸泡一小时左右（对青梅去涩以及去除农药残留） 。3、浸泡后去除青梅梅蒂，用清水再次清洗青梅 。4、将清洗干净后的青梅沥掉水份，然后风干，直到能看到青梅的茸毛为止 。5、将全部的青梅都放入玻璃瓶中，加入适量50度左右的白酒 。6、让青梅先泡两星期再放糖,可令青梅成品鼓鼓的,不起皱纹 。7、这时加入15-20片的干紫苏叶,为梅酒再添上独特风味!一般静泡6个月即可饮用 ， 但是越久越好喝 。推荐比例：青梅：白酒：冰糖 。1：1：0.7
2、降低酸度青梅中含有丰富果酸 ， 酸味较重 ， 若是采取酿造的方法，酸度会比较高，由于青梅需要弄碎与酵母进行密封发酵，其中的酸类成分会很大程度的被分解出来，因此喝起来会比泡的青梅酒酸度高些 ， 建议酿造时多加点糖分为宜 。
青梅酒一次喝多少20-50ml即可 。
【青梅不加酒的酿酒方法 青梅酿酒在几月份】俗话说的好“小酌怡情，大醉伤身”，哪怕是青梅酒也是属于酒精类饮料 ， 饮用过量不仅对身体而言没有什么好处，还有可能会损伤到人体神经，因此不宜过多饮用，最好每天控制在20-50ml就可以了，这样既不损伤身体 ， 又能达到一个较好的保健效果 。
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