蒸糕是什么做的 _面粉

糯米粉蒸糕的做法？

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糯米粉蒸糕的做法
步骤1
将糯米粉、椰子粉、糖混合均匀，一点一点地加入清水，慢慢地和成软硬适中的面团。
【蒸糕是什么做的】糯米粉蒸糕的做法图解2
步骤2
取一个较深的容器，我用的是吐司盘。在容器四周和底部均匀地抹上玉米油，量可以稍多一些，防粘。然后取一小团糯米面团，均匀地铺在盘底，然后撒一些干果。再铺一层糯米面团，再撒一些干果。重复这个步骤。
步骤3
锅里一次性倒入足量的水，大火烧开，隔水蒸大约二十五分钟。当当当当～～出锅，稍微晾凉，就可以切块食用啦
步骤4
成品出来啦，因为糯米粉的量少了一些，所以层次不够均匀。
糯米粉蒸糕的烹饪技巧
1.一定要加入足量的水，不然中途开锅盖糯米面团也会缩的。
2.出锅以后一定要稍微冷却再切，不然非常粘。我是直接将容器放入凉水浸泡，稍微有点冷了，再放入冰箱冷藏一小会儿，这时候刚好温温的切着吃正好。
3.切的时候将刀用热水浸一下再切，也可以防粘。
4.肠胃不好的人就要少吃，毕竟是糯米做的不好消化。

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蒸糕是汉族传统糕点之一，面粉，鸡蛋为原料。关于蒸糕做法大全，我们来看看下文。
蒸蒸糕，米食，特点：滋糯爽口，味香甜。烹制法：蒸。此品是，成都著名小吃，流行于巴蜀地区，重庆地区称此糕为“冲冲糕” 。
蒸蒸糕的做法：
大米、糯米混合浸泡磨成粗粉，压干水分，将粉搓散。
蒸时，用特制的烧水锅置于旺火上，专用木模放于锅面的气孔上，待气冲出时将米粉舀入木模，上气后放化猪油适量，加盖蒸熟，挑入盘内，撒芝麻桂花糖即成。
操作要领：蒸制时间约3—4分钟，体积小而薄。
蒸蒸糕的过去：
从前，卖蒸蒸糕的小贩常常挑一副担子。前面担着食具、木盒、米粉等原料，后头担着火炉、木炭、铁锅、蒸笼等。蒸蒸糕的蒸笼特别讲究，必须用麻柳树或泡桐树的'木料挖制而成。树被砍后须晒干，在每年农历九月时做成的蒸具才耐用。这两种树的木质硬而韧性好，受热后蒸具不会变形和串味。
20世纪成都的大街小巷，无论盛夏严冬，白天晚上，随处都能听到卖蒸蒸糕的梆梆声。蒸蒸糕在当时可算是价廉物美，仅花上三两分钱，就可以吃上一个，味道糯香甜酥，深受老人、特别是小孩的喜爱。

###其它资料参考###蒸糕是中国传统糕点之一，以面粉和鸡蛋为主要原料。需要将蛋清与蛋黄分开，把蛋清打发，蛋黄则和面粉混和拌匀，最后把打发的蛋清加入蛋黄和面粉里放到锅里蒸熟即可。
中文名
蒸糕
主要食材
面粉、鸡蛋、葡萄干
调料
白糖、色拉油
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做法
材料
面粉90克，鸡蛋三个，葡萄干50克。
调料
白糖70克，色拉油或黄油（抹涂用）少许。
做法
①充分筛析面粉，搁置一边备用；打鸡蛋三个，分别取其蛋清和蛋黄。
②取一较大的容器，搅蛋清至奶油状。
③逐渐加白糖于其中，搅匀。
④将蛋黄分别加入，搅拌至发泡状态。
⑤将筛好的面粉加入其中，与调好的蛋液充分搅混拌匀。
⑥加入葡萄干，搅混拌匀。