1、 冬瓜去皮洗净切大小均匀的小块，焯好的鸭肉备用，葱花适量，准备一块生姜 。
2、 将鸭肉与姜倒入炖锅，加适量清水炖2小时；冬瓜在炖至1.5小时后放入，喝汤时放盐即可 。
二、香菇焖鸭
主料：鸭肉400克，干香菇10朵，干辣椒5只，蒜2瓣，姜2片 ， 葱3根，红烧酱油1汤匙，料酒1汤匙，盐，油 。
1、鸭肉剁块，焯水再洗净 ， 香菇泡发，然后把香菇洗干净撕小朵 ， 辣椒切段 ， 蒜切片 ， 姜切小片，葱切段 。
2、锅中加少许油，放入葱姜蒜辣椒炒香 。再加入鸭肉煸炒出油，加酱油、料酒和盐炒匀，加香菇再加半碗清水，加盖中小火焖15分钟左右，收汁就可以装盘了 。
鸭肉的食用价值
1、鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白 。另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白 ， 此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮 。
2、肉食含氮浸出物越多 ， 味道越鲜美 。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多 ， 所以鸭肉味美 。老鸭肉的含氮浸出物较幼鸭肉多，野鸭内含氮浸出物更多 ， 因此 ， 老鸭的汤比幼鸭鲜美，野鸭滋味更比老鸭好 。
哪些人不宜吃鸭肉
1、自己出现了感冒的情况，那么一定要避免吃鸭肉，因为在感冒后应食辛散发表食物，而鸭肉滋补恋邪 ， 会使感冒数天不愈 。
2、患慢性肠炎时慎用 ， 因鸭肉味甘咸，滑利下趋，加之富含油脂 ， 食之可使患者泄泻加重 。烟熏或煎炸的鸭肉不宜常吃，因为这种烹调方式容易产生苯并芘物质，可致癌 。
3、当出现腹部疼痛、腹泻、腰痛、痛经等症状时，暂时不宜吃鸭肉，以免加重病情 。对于健康的人群来说，吃鸭肉是没有问题的，而且有滋补调理作用，但是如果出现了上述介绍的情况，那么一定要慎吃鸭肉 。
鸭肉美味又好吃，炖汤鲜美，并且炒菜味道一级棒 ， 但并不是所有人都可以吃鸭肉的，不是所有食材都可以跟鸭肉一起搭配的 ， 记得告诉家里人哦 。介绍了这么多美味，赶紧动起来做给家人吃吧！
###其它资料参考###春天来了，花红柳绿 ， 人的心情也会跟着开心好多！在这样如花的季节里，再来上一份自己爱吃的菜，那就更完美啦！今天给大家推荐啤酒鸭！可千万别小看这只是一道家常菜，能把家常菜烧的好吃可也是需要真功夫的哦！
再说，鸭肉可是下火又养生哦！春天虽然美，但也很容易口干舌燥、花粉过敏 。去火增强抵抗力可是不能忽视的！这道菜又美味又健康！赶紧看看做法吧！
原料：鸭子半只（超市卖的半片鸭），青椒、红椒各一个，玻璃啤酒一瓶，姜，葱半棵，红尖椒三个，八角两颗 ， 桂皮1小块，盐，生抽 。
做法：
1、鸭洗净剁块(4公分大小)，生姜切长条，大葱切段，新鲜青红椒切小块 。
2、上锅加冷水，加姜片，将鸭块放入，大火煮开将鸭块捞出沥水，挑出姜片 ， 用清水洗净鸭块 。
3、将炒锅放少许油，把鸭块放入煸炒 ， 鸭块比较油，炒到看到鸭块渗出油时，把八角、桂皮、红尖椒、葱段和姜丝放入继续煸炒，再加少许酱油（我喜欢用生抽，老抽颜色太浓，做出来的菜不美观）和料酒翻炒至鸭肉着色 。
4、倒入啤酒（瓶装的啤酒多半瓶），一点点醋（放醋肉比较容易烂）盖好盖子 ， 大火烧开后转小火焖 。
5、焖至剩1/3的水量时，加盐，两三分钟后换大火收汁，放青椒红椒块 。
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