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大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家 美食 ，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在 美食 世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
###其它资料参考###1.将茄子去蒂，去皮，清洗干净，切成滚刀块，装入盘中待用 。
2.将土豆去皮，清洗干净，切成滚刀块，在清水中过凉，捞出装入盘中待用 。
3.热锅放油，将油烧至五成热时，下入土豆块炸，当土豆块炸至五分熟时，下入茄子块炸，将土豆块，茄子块炸熟，捞出，控干油分，装入盘中待用 。
4.将青红椒切成段，葱姜蒜切末，锅内留少许底油，爆香葱姜末，青红椒段，倒入清汤烧开，加入精盐，五香粉倒入土豆块，茄子块 。
5.翻炒均匀，大火烧开，将汤汁收干，最后加入味精调味，撒入蒜末翻炒均匀，出锅装入盘中即可 。
###其它资料参考###可以一起吃 。
黑米饭：
1.黑米白米按1:3的比例放入锅中冲洗一下 。
2.一份米兑一份半水 我兑的是热水 做饭用的时间短 。
3.放入电饭煲中煮饭开始 。
4.半小时后黑里透红的米饭出锅了 。
茄子炖土豆：
1.土豆洗净切成小块 。
2.茄子洗净切成滚刀块 。
3.干辣椒洗净，姜洗好切片，蒜苗洗好切成斜段（蒜苗只要白的一段） 。
4.蒜洗好后切末，加淀粉、盐、蚕豆辣酱，加入冷水搅拌 。
5.锅里放入油，比平时炒菜多一半油，把土豆炸成两面黄色，捞出凉油
6.接着把茄子放进炸成黄色，捞出凉油
7.锅里剩下的油，转小火把姜、蒜苗放进爆香，捞出 。（捞出后面放进炒）
8.把干辣椒放进炒一炒，再把调制好汤汁倒入锅中翻炒 。
9.再把炸好土豆、茄子放进翻炒出锅 。
10.炒好后盛出装盘撒点芝麻 。
小贴士：土豆茄子用油炸过就容易熟，烧出来就外焦里嫩的口感 。
###其它资料参考###1、食材明细：马铃薯丁200g、茄子200g、食盐10g、鸡精8g、生抽10g、淀粉5g、调和油20g、白糖5g、花椒粉8g、白饭1碗 。
2、茄子切成小滚刀块，裹上一层干淀粉 。
3、土豆切片，用清水漂去表面的淀粉 。
4、锅中加入适量油，下入土豆片炸至表面金黄捞出 。
5、茄子也下入油锅中炸好捞出 。
6、取一碗，放入适量生抽，白糖，盐，鸡精，花椒粉，水淀粉，调成料汁 。
7、油锅烧热，下入葱姜蒜爆香，下入茄子土豆翻炒 。
8、倒入料汁翻炒 。
9、收汁即可，盖在熟米饭上开吃吧 。
###其它资料参考###食材
主料
米饭
1碗
茄子
1个
土豆
1个
辅料
油
适量
盐
适量
葱末
适量
黄豆酱
适量
醋
适量
步骤
1.茄子去皮切片
2.放盐腌一会儿 ， 攥去水份
3.土豆去皮切片
4.坐锅，放油，爆香葱末
5.倒入土豆片，翻炒一会儿
6.放茄子
7.继续翻炒
8.放黄豆酱
9.炒至茄子土豆熟烂
10.放醋，翻匀
11.米饭盛入盘中
12.浇上炒好的土豆茄子即可
小贴士
###其它资料参考###用料
茄子
土豆
油
盐
鸡精
蒜
干辣椒
生抽
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