3、做法三：1.莲藕削皮洗净，切丁，净锅水烧开下莲藕煮5分钟捞起，煮过的莲藕浸泡清水 。青蒜切好头尾分开 ， 红椒切丝，净锅放适量油下蒜头小火爆香，倒入浸过水的莲藕和红椒，调入适量盐、鸡精、白醋和少许白糖洒适量清水大火翻炒，最后放入蒜尾，出锅 。
###其它资料参考###藕怎么吃
虎皮尖椒炒藕片
材料：尖椒、莲藕、葱、糖、醋、生抽、淀粉、食盐 。
做法：1.将新鲜的莲藕清洗干净以后去皮以后切成薄片以后备用 。
2.将尖椒清洗干净以后，去掉中间比较辣的部分后切成小段后备用 。
3.准备一个干净的碗，碗中加入适量的糖、醋、生抽以及食盐、淀粉和清水搅拌均匀 。
4.锅内加入适量的油，油热了以后，将准备好的尖椒放入到锅内炒制出现黑色斑点后 。
5.加入莲藕片继续翻炒，在莲藕炒制透明以后，加入准备好的酱汁小火烧开 。
6.最后收汁后加入适量的葱花后就可以取出食用了 。
酸辣藕丁
材料：莲藕、胡萝卜、尖椒、葱、姜、干辣椒、食盐、白糖、生抽、鸡精、醋 。
做法：1.将新鲜的莲藕清洗干净以后，去掉外皮后切成小丁以后备用 。
2.同样将胡萝卜和尖椒也是切成小丁以后备用 。
3.锅内加入适量的油，油热了以后 ， 将准备好的姜、葱和辣椒放入到锅内炒出香味 。
4.加入胡萝卜块炒香 ， 再加入藕丁继续翻炒 。
5.在藕丁段生的时候加入适量的生抽以及尖椒丁继续翻炒 。
6.最后加入适量的食盐和白糖、鸡精和醋调味以后就可以取出食用了 。
###其它资料参考###素炒藕丁
食材明细
主料
藕1小节
黄瓜一点点
胡萝卜一点点
辅料
葱姜末少许
油少许
盐少许
鸡精少许
淀粉少许
咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
素炒藕丁的做法步骤
1
黄瓜洗净切?。?藕，胡萝卜去皮洗净切丁 。
2
葱姜切末 。
3
坐锅点火倒油，葱姜爆香 。
4
放入胡萝卜丁翻炒 。
5
放入藕丁翻炒，八成热时放入黄瓜丁 。
6
放入黄瓜丁后，放入少许的盐，鸡精勾薄芡即可出锅 。
7
成品 。
来自 美食天下
###其它资料参考###藕丁怎么炒？
除了素炒 ， 还可以炒成糖醋味或酸辣味的都挺好 。
【糖醋藕丁】：
所需食材：莲藕、胡萝卜、青椒、葱、蒜、蚝油、生抽、白砂糖、醋、植物油 。
做法:
一、莲藕去皮洗净切丁，用清水浸泡防止变色；胡萝卜洗净去皮也切?。磺嘟啡〉偃プ严淳磺锌椋涣硗獯兴庖睬泻帽赣?。
二、调糖醋汁，准备一个小碗，先后放入蚝油、生抽、白砂糖、醋、水（比例1:2:3:4:5），所有调料调好搅拌均匀后，你可以先尝尝酸甜是否适中 。
三、锅热后倒入适量的植物油，放入葱蒜和胡萝卜煸炒 。
四、待葱蒜香味出来后 ， 放入控过水分的藕丁继续翻炒，藕丁比较容易熟，看到它颜色由白色变深那就已经熟了 。
五、藕丁断生后 ， 放入青椒块和前面调好的糖醋汁一并转大火翻炒，因为有白砂糖的缘故，很快糖醋汁就会变得浓稠 ， 这时候要勤翻炒防止粘锅糊锅现象 。
六、汤汁不要收得过干，稍稍留一些，拌饭是最好了，最后关火即可 。
【酸辣藕丁】
主料：脆藕三节 姜适量 葱适量 小红尖椒几个辅料 白醋两勺 生抽一勺 糖小半勺 盐小半勺 淀粉适量 清水适量
做法：
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