白灼生蚝大概多久才熟 _生蚝

生蚝冷水下锅煮多久能熟？？

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蒸生蚝冷水下锅10分钟基本是能熟的。
生蚝口感鲜嫩，其营养价值以及食用价值都是很高的，而生蚝其中的成分都比较容易熟，因此对于正常大小的生蚝，放在冷水锅中煮10分钟左右都是可以熟的。
但如果生蚝的个头比较大，或者数量比较多，那么此时蒸生蚝的时间就会延长，可能需要15分钟左右。
生蚝要冷水下锅煮的原因
生蚝又被称为海蛎子，是一种常见的海洋贝类，味甘咸性寒，其中含有大量的蛋白质、脂肪、维生素、氨基酸以及多种矿物质成分，白灼生蚝是其一种常见的吃法，白灼生蚝的时候建议冷水下锅比较好，这样生蚝可以随着水温的升高慢慢变熟，可以使生蚝口感鲜嫩。
如果是热水下锅的话，虽说熟的比较快，但同时会导致生蚝营养价值流失严重，并且导致其口感变老，因此还是建议冷水下锅会比较好一些。

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生蚝煮3-20分钟可以煮熟。
不同的煮法时间也是有所不同。
1、去壳生蚝肉蒸3分钟
【白灼生蚝大概多久才熟】去壳的生蚝肉体积不大，可以360度接触水蒸气，比较容易成熟，一般水开之后蒸3分钟就可以成熟，如果是喜欢熟一点的口感，可以多蒸1到2分钟。
2、开壳蒸生蚝5分钟左右
生蚝开壳蒸的的话，蒸汽可以直接作用于蛋白质，锅开之后再蒸5分钟就可以了，如果是个头较大的生蚝，蒸制时间可以延长至8分钟。
3、整壳蒸生蚝10分钟左右
生蚝壳比较厚，蒸汽不容易侵入内部，因此生蚝成熟的时间比较长，小一些的生蚝也要蒸10分钟左右，大一些的生蚝蒸制时间就在13分钟左右了。
4、带壳生蚝一般水煮15到20分钟能熟
生蚝一般是不用水煮的吃法，因为生蚝内部的汁液会在水煮的过程中流失，影响口味。如果实在要水煮的话，可以将带壳的生蚝煮15到20分钟，不带壳的生蚝肉水开之后再煮3到5分钟就可以了。
煮生蚝技巧
1、带壳生蚝买回来的生蚝要用刷子将表面的脏东西刷掉，在刷的时候要注意，因为生蚝会有特别多的棱角，要是不注意的话就会刮伤自己。
2、在市场购买的生蚝，可以让市场的人帮忙把蚝壳撬开，也可以买回家自己处理，处理方法是用刷子仔细将蚝壳清洗干净，用铁锤或者结实的硬物将蚝壳的边缘砸平，然后用平口螺丝刀将蚝壳撬开。
3、因为生蚝它本身自带有腥味，所以我们在锅中还要放入两片生姜，这样可以去除一定的腥味，也可以多加2滴“柠檬汁”会更鲜香嫩滑，更美味。
4、在煮生蚝的时候一定不能将生蚝煮的太久，不然会将里面的肉质煮老，严重影响口感，还会让里面的营养物质流失。
5、还有在煮生蚝的时候一定要冷水下锅，让他跟随水的温度慢慢适应，如果用热水下锅的话，这样生蚝会不适应突然间的高温度，而导致生活萎缩变老，还流失了里面的营养。

###其它资料参考###带壳生蚝煮8分钟。带壳的生蚝相对而言不那么好加热，需要稍微长一点的时间来煮制，通常水开之后再煮8分钟左右，但是通常并不用带壳的生蚝煮汤。
不带壳生蚝煮5分钟。不带壳的生蚝肉煮汤，生蚝肉直接和热水接触，比较容易成熟，因此可以凉水下锅，大火烧开，烧开之后再煮5分钟即可。