###其它资料参考###主料牛肉800克白芸豆100克西红柿500克 辅料八角2个花椒15粒姜3片精盐6克糖5克胡椒粉3克
步骤
白芸豆炖牛肉的做法步骤11.白芸豆要提前一天用水泡上
白芸豆炖牛肉的做法步骤22.泡发厚底芸豆个头会涨发很多，左边的是泡后的，右边的是没有泡的，个头大一倍还要多哦
白芸豆炖牛肉的做法步骤33.选上好的牛肉
白芸豆炖牛肉的做法步骤44.切成3厘米左右的块，用清水浸泡 ， 换几次水，泡出血水
白芸豆炖牛肉的做法步骤55.加水没过牛肉，中火煮至将沸，然后把血沫撇掉
白芸豆炖牛肉的做法步骤66.撇去血沫后加入八角 。花椒和姜
白芸豆炖牛肉的做法步骤77.压力锅上汽后压6分钟，放置一边让其缓慢解压
白芸豆炖牛肉的做法步骤88.然后放入泡好的白芸豆，仍然加压 ， 上汽后压7分钟 ，依然让其自己缓慢解压
白芸豆炖牛肉的做法步骤99.压肉的同时，用炒锅加少许油炒香蒜末后下入洋葱末炒香
白芸豆炖牛肉的做法步骤1010.西红柿去皮切块下入
白芸豆炖牛肉的做法步骤1111.加盐、糖和胡椒粉
白芸豆炖牛肉的做法步骤1212.炖煮西红柿软烂，汤汁变红
白芸豆炖牛肉的做法步骤1313.炒好的茄汁倒入炖好的牛肉中
白芸豆炖牛肉的做法步骤1414.继续炖5分钟左右，让汤汁收浓即可
###其它资料参考###要想把大白豆煮得软烂，最好在煮之前先浸泡6小时以上 。如果用高压锅煮大白豆的话，大约需要半小时才能变得软烂 。大白豆煮烂所花的时间会根据浸泡时间长短来变化 。大白豆泡的时间越长，煮烂的时间就会越短，反之同理 。
大白豆
大白豆 ， 又名京豆、白豆、大白芸豆 ， 俗称“大四季豆米”等，属一年生豆科作物 ， 喜温、短日照作物，生育期约75-90天 。
大白芸豆具有粒大、色白、味美、汤鲜、营养丰富等优点，人们常把它当作节日佳肴和馈赠珍品 。
大白芸豆 ， 属于我国古老的一种名贵食用豆类，种植历史悠久 。陕南大白芸豆，颗粒肥大，洁白光亮，味美质优，营养丰富，是名贵豆种 。
###其它资料参考###高压锅煮红豆在高压锅上汽后15-20分钟就可以 。一般我们用高压锅煮大白豆需要提前将大白豆浸泡 ， 提前一晚将大白豆浸泡后，用高压锅煮大白豆只需20分钟即可,没有浸泡过的大约需要25-30分钟即可，一般大火上汽后火力减半煮 。
高压锅又叫压力锅，压力煲，是一种厨房的锅具 。压力锅通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象 ， 对水施加压力，使水可以达到较高温度而不沸腾，以加快炖煮食物的效率 。用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上，在高海拔地区，利用压力锅可避免水沸点降低而不易煮熟食物的问题 。
人们常用的高压锅就是利用这个原理设计的 。高压锅把水相当紧密地封闭起来，水受热蒸发产生的水蒸气不能扩散到空气中，只能保留在高压锅内，就使高压锅内部的气压高于1个大气压，也使水要在高于100℃时才沸腾 ， 这样高压锅内部就形成高温高压的环境，饭就容易很快做熟了 ， 并且相当酥烂 。当然，高压锅内的压力不会没有限制，要不就会爆炸 。
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