###其它资料参考###在家怎么腌青辣椒
腌制青辣椒需要准备盐，大葱 ， 生姜，香叶，花椒以及青辣椒，先把青辣椒全部都处理清洗干净，把头部去除 ， 水分沥干，一切两半，放到一个大的盆子里面，把盐倒进去腌制几个小时，多余的水分挤掉 ， 锅中加入适量的油烧热，把香叶花椒放进去翻炒一下，再加入蒜，生姜，葱翻炒好，最后再把鸡精，盐 ， 老抽放进去，添加白糖熬至几分钟 ， 然后再取出来把火关掉，温度降低，白酒倒进去调匀后腌制料就制作完成了，处理好的青椒，把它放到调料汁里面搅拌均匀，再倒进密封的容器当中腌制几天，腌制好以后就可以取出来吃了 。
在家腌制青辣椒可以先把青辣椒清洗处理干净，然后把水分晾干，用牙签在辣椒上面扎一些小孔 ， 再放进腌制缸里面，把生姜 ， 大料，花椒放进纱布袋里面包裹好 ， 放进锅里面，再加入适量的盐以及清水煮开，再继续煮上几分钟，等到盐水温度下降就直接倒进装有辣椒的容器里面，然后每天搅动几次，15天以后辣椒就腌制完成了 。
在家腌制青辣椒首先就需要把已经成熟的青辣椒洗干净，水分晾干，再切碎，剁的越碎越好，然后放到一个大的容器当中，加入山花茶，盐 ， 大蒜以及辣椒搅拌在一起，然后放到太阳底下晒上一天到两天左右 ， 再装进一个大口的玻璃瓶子里面，上面撒上一些山花酒 ， 瓶口一定要盖紧，再放在太阳比较好的地方晒一下不要搅拌，否则就容易变味，加工好的酱汁放在通风的地方，这样就可以制作出好的腌制辣椒来 。
腌制青辣椒首先就需要准备一个腌制的坛子，做好消毒暴晒工作，把青辣椒里面的籽去除，然后再切开，大概需要凉上几个小时，锅中加入适量的水，香叶 ， 茴香，花椒，生姜片，白糖，盐，醋，以及生抽，先用大火煮开，然后再改成小火慢慢熬制，等到变浓稠以后就可以把火关掉放凉，青辣椒均匀的放到坛子底部，再把酱汁倒进去，锅中加入适量的油烧热，把花椒放进去翻炒一下，再倒进里面密封保存15天就可以吃了 。
###其它资料参考###做法如下：
1、直接腌制 。首先，选购新鲜色泽好的青椒 ， 将青椒洗净，晾干 ， 扎眼，装缸 。将花椒、大料、生姜装入布袋，投入盐水中煮沸3到5分钟捞出 ， 待盐水冷却后入缸，每天搅动一次，连续3到5次，约经30天后即成 。
2、过油腌制 。首先新鲜的青椒洗净凉干后切开，再加适量的盐排去水 。将花生油烧开 ， 后倒入酱油，加入花椒，白糖 ， 盐，后烧开凉透 。再加入白酒，味精，生姜，大蒜 ， 香油 。入坛密封30天后即成 。
3、酱油腌制 。首先，将青辣椒洗净切片 。最好太阳下晒晒，多去掉点水分，以免腌制后出水太多 。再将蒜瓣切片、生姜切丝 。酱油等以上所有调料放入容器中，小火烧开搅拌均匀后晾凉待用 。将青辣椒片、蒜片和姜丝一起放入腌汁中拌匀，如果容器小，可以分批放入 。
###其它资料参考###如下：
食材：青辣椒1000g、蒜末、姜末、十三香、白酒、盐、鸡精适量 。
方法：
1、第一步：将买回来的青椒用清水清洗干净 。
2、第二步：将清洗好的青椒去头去尾 。
3、第三步：根据个人喜好将青椒切成段 。
【尖椒青椒怎么淹好吃】4、第四步：将青椒倒入一个较大的容器中 。
5、第五步：分别加入蒜末、姜末、十三香、白酒、鸡精、白糖、食用盐搅拌均匀 。
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