如是学茶之四—黑茶篇 - 草稿？
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如是学茶之四—黑茶篇
黑茶,因成品茶的外观呈黑色，故得名 。黑茶属于六大茶类之一，属后发酵茶，主产区为广西、四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地 。传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高 ， 是压制紧压茶的主要原料 。
黑毛茶制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序 。
黑茶按地域分布，主要分类为：
湘 湖南黑茶（茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等）
v 湖北青砖茶、
川 四川雅安藏茶、
皖 安徽古黟黑茶（安茶）
桂 广西六堡茶
滇 云南普洱熟茶
一、v 湖北青砖茶
茶兴则古镇兴—1861年，汉口开埠，俄国人在汉口和羊楼洞建立了砖茶工厂 。当年，中国第一块机制青砖茶在羊楼洞诞生 。在这一年，俄商先后在羊楼洞开设了顺丰、新泰、阜昌三个制作砖茶的茶庄，随后，英、日、德等其它国家商人闻风而来 。
新中国成立后 ， 仅存的5家茶厂合并成羊楼洞茶厂，同年改称华中茶叶公司羊楼洞砖茶厂 。1953年，该厂迁至现在赵李桥镇 ， 更名为中国茶叶公司湖北省赵李桥茶厂，成为拥有几千人的国营企业 。2009年改制后，青砖茶再振雄风，远销海内外 。2019“一带一路”国际茶产业发展论坛暨第五届中国茶业大会将于10月29日在赤壁开幕 。目前“羊楼洞·世界茶叶第一古镇”正在紧锣密鼓施工 。
赤壁青砖茶已有百多年的生产历史 。它以老青茶为原料，经压制而成 。青砖茶的压制分三四面、二面和里茶三个部分 。其中三四面，即面层部分质量最好 。
青砖茶色泽为青褐，茶汁味浓可口 ， 香气独特，回甘隽永 。最外一层称洒面 ， 原料的质量最好，最里面的一层称二面 ， 质量稍差，这两层之间的一层称里茶，质量较差 。
青砖的外形为长方形，色泽青褐，香气纯正，汤色橙红 ， 滋味醇和 。饮用青砖茶，除生津解渴外，还具有清新提神，帮助消化，杀菌止泻等功效 。青砖茶主要销往内蒙古等西北地区 。
青砖茶饮用时需将茶砖破碎，放进特制的水壶中加水煎煮，茶汗浓香可口，具有清心提神，生津止渴，暖人御寒，化滞利胃 ， 杀菌收敛 ， 治疗腹泻等多种功效，陈砖茶效果更好 。
二、湖南黑茶
茯砖茶约在1860年前后问世 。当时用湖南所产的黑毛茶踩压成90公斤一块茯砖茶的篾篓大包，运往陕西泾阳筑制茯砖 。茯砖早期称“湖茶”，因在伏天加工，故又称“伏茶” ， 因原料送到泾阳筑制 ， 又称“泾阳砖” 。
长满金花的茯茶也被称为“金花茯茶” 。金花是一种对人体有益的益生菌体，呈金黄色颗粒状，只有在特定的环境下才能生长，
湖南茯砖茶属于黑茶，是发酵茶始祖 。制作茯砖茶以湖南的黑毛茶作为茯砖茶的原料 。目前生产的茯砖茶 ， 分特制和普通两个品种，它们之间的主要区别 ， 在于原料的拼配不同，特制茯砖砖面色泽黑褐，普通茯砖砖面色泽黄褐 。
茯茶在发酵的过程中，存在着稳定且纯正的金花菌群，后面再加上适当的温度、湿度与时间，金花就能在茯茶中自然地生长出来 。长满金花的茯茶也被称为“金花茯茶” 。金花是一种对人体有益的益生菌体，呈金黄色颗粒状，只有在特定的环境下才能生长 。
三 四川雅安藏茶
藏茶属于最典型的黑茶，颜色呈深褐色，后期可自然转换发酵，因此又叫后发酵茶 。雅安藏茶采用高海拔当年生成熟茶叶和红苔为原料，经数十道特殊工艺精制而成 ， “红、浓、醇、陈”特色鲜明 。藏茶含多酚类物质、纤维素、维生素、生物碱、茶多糖及微量元素硒 ， 可为在高原生活的人们补充各种营养物质等 。
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