怎么腌制荞头好吃又脆？
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制作方法如下：
1、将荞头的老皮剥掉，并洗干净 。
2、之后，加入凉开水和盐浸泡一天 。
3、在锅里加入冰糖和白醋熬成糖醋汁，最好不要使用金属容器熬制 。
4、之后，把荞头放出泡菜坛中 。
5、再然后，加入糖醋汁 。
6、最后，将其密封好 ， 再等待一个星期就可以吃了 。
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1.荞麦头在水里泡几分钟，然后洗干净，洗掉泥土 。别弄掉其他东西 。
2.900克盐溶解在冷水中 。最好穿上一次性水套，搅拌加速融化 。
3.将荞麦头放入玻璃瓶后，将盐水倒入玻璃瓶中 。盐水盖过荞麦头 。这时，你会发现荞麦头浮了起来 。别担心 ， 没关系 。最后，合上盖子 。
4.腌制时间要两三个月 。两三个月后，吃多少吃多少 。记得不要马上吃！
5.我们将荞麦在水中浸泡几天以去除咸味 。你怎么知道是泡过的？剥一个尝尝 。如果是咸的 ， 再泡一遍 。
6.泡好后我们会美化荞头，去掉外层，然后按照你想要的排列 。简单来说:和外面卖的一样 。放冷水里泡一会儿，最后放冷水里泡一天左右 。用糖和醋混合就可以吃了 。
###其它资料参考### 荞头含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质 ， 具有健脾胃、增进食欲、助消化、解油腻、舒筋益气、散瘀止痛等功效 。
荞头怎么腌制做好吃1
第一步：选料 。
腌制酸荞头一般是采用鳞茎部份，要选择颜色洁白，独头而肥壮的作为原料 。也有人喜欢连叶子一起腌，这样也是可以的 。
第二步：淘洗 。
把选好的荞头用清水淘洗几次 ， 洗去泥沙和荞头外部的粘液 ， 然后放在竹箩内，把水分沥干 。然后再把竹箩放在阴凉通风处，尽量将荞头摊开 ， 晾干表面的水分，防止把生水带入泡菜坛 。但要注意荞头放置时间不要过长，否则会发热，影响质量 。此外，千万不要放在太阳下暴晒，这样荞头叶子会老，不好嚼 。
第三步：腌制 。
烧一锅开水，烧开后放凉备用 。趁着烧开水的时间，把晾干水分的荞头放入泡菜坛，放一层撒一层盐 ， 盐的用量为一斤荞头配三两盐 。当然，泡菜坛也必须是提前消毒，并晾水分，如果是干净的老菜坛就不必了 。
等荞头全部入坛后，倒入放凉开水，密封腌制即可 。这样做出的酸荞头就是咸酸荞头，如果喜欢吃甜酸荞头 ， 在放盐的同时可以加适量盐，用量为每斤荞头用白砂糖0.6斤，可以将白砂糖与食盐混合在一起撒入坛内 。
当然，糖和盐的用量都是可以自行调节的 ， 根据个人口味吧 。
一般腌制一个星期左右就可以取出食用了 。不过，在腌制的过程中要注意观察 ， 如果发现起白沫要及时处理，方法如下：
1、加入50度以上的`白酒2～5汤匙
2、加入花椒25～50g
3、加入洗净的老生姜100～250g
4、加入大蒜50～-100g以上
以上几种可任选其一，但混合放入效果最佳！
荞头怎么腌制做好吃2
食材
用料
荞头一斤
糖一勺相克食物
盐三勺
剁椒五勺
腌荞头的做法
1.荞头洗净晾干水
2.晾干水的荞头放入一个大点的碗中（碗中一定要无水无油）
3.放一勺糖（我就用的碗中的不锈钢勺量的）
4.三平勺盐
5.五勺剁椒搅匀
6.装入到无水无油的玻璃瓶中，盖好瓶盖放在阴凉干燥处 ， 半个月后即可食用了
