###其它资料参考###食材
藠头 500克
小米椒 8个
生姜 10克
生抽 120毫升
白糖 5克
精盐 5克
香醋 10毫升
方法/步骤
1
准备新鲜的藠头 。
2
剪掉根须，粗老部分的叶子 ， 清洗沥水 。
3
白色根部，用刀从中间剖开 。
4
装入大碗中，加入精盐，用手抓匀后腌制15分钟 。
5
配料的小米椒，生姜，洗净后切成丝 。
6
倒掉腌出的汁水，加入生抽，白糖，香醋，小米椒和生姜末 。
7
【盐腌荞头多久就可以吃】充分翻拌均匀 。
8
换一个深的容器中，覆保鲜膜，静置腌制2小时以上，美味即可 。
注意事项
小米椒的用量，可随自已吃辣的程度来加减 。
生抽的量，尽可能把全部藠头浸泡为佳 。
###其它资料参考###1 荞头要放长久怎么腌制好吃呢1.腌制酸荞头可以用鳞茎部分，注意要选择颜色洁白的 ， 然后将独头而肥壮部分作为原料，如果是喜欢叶子的话一起腌制也是非常不错的 。
2.将选好的荞头用清水淘洗几次 ， 将泥沙和荞头度洗去了，将外部的粘液洗去了，放在竹箩内 ， 将里面的水分沥干 。
3.把箩筐放在阴凉通风的地方，而且尽可能要将荞头摊了，一定是要晾干表面的水分 ， 并且注意防止生水倒入泡菜坛 。
4.要注意荞头的放置的时间，不要太长了，否则就是会使得荞头发热，而且一定要注意不要在太阳下面进行暴晒，这样会使得荞头叶子变得更老了，整个口感变差 。
2 腌一斤荞头放多少盐将锅里面的水烧开放凉了备用 ， 在水烧开的时间内，可以将晾干荞头放入到泡菜坛里面，然后放上一层盐，盐的用量可以以一斤荞头配三两盐的比例来 。
3 怎样腌糖荞头荞头全部进入坛之后倒入凉开水，如果是喜欢吃甜的口味的话 ， 就是可以在放盐的同时，放入适量的糖 ， 每斤荞头用白砂糖0.6斤，将白砂糖与食盐混合一起放入坛里面 。糖和盐的用量是可以根据自己的喜好来调节 。
4 荞头腌多久才可以吃腌制一个星期左右就可以取出来了，但是在腌制的过程中一定要注意不要起白沫了 ， 如果起白沫了，可以加入50度以上的白酒2～5汤匙 ， 花椒25～50g，洗净的老生姜100～250g，大蒜50～-100g来调节 。
###其它资料参考###一、食材
主料：新鲜荞头1斤、白醋150ml
二、制作步骤
1、到菜市场上采购大小均匀，新鲜结实的荞头若干，去掉头尾根部、青色的部分 ， 洗净备用；
2、准备腌制用的存储容器，最好选用玻璃罐、瓷器或瓦罐，洗净备用；
3、荞头稍微沥干水 ， 然后准备凉开水250ml，放进2茶匙的盐稀释以后倒进洗净的荞头，浸泡3-5小时；此时荞头最好放冰箱 ， 或阴凉处，保持新鲜；
4、同时烧开150ml白醋 ， 根据个人口味放进150-200克白砂糖，煮白醋最好用瓦锅，因为白醋对于金属类容器会有化学反应 。
5、煮好口味合适的白醋以后 ， 放凉，再放进腌制容器内，待白醋完全凉了以后，从盐水里捞出来的荞头放到白醋罐子里腌制 ， 保存在阴凉处或冰箱可令口感钏? ，1周以后可食用 。
扩展资料：
1、荞头能补充营养
荞头是一种营养价值很高的食材，它能为人体补充多种有益的营养成分 ， 特别是蛋白质、碳水化合物和矿物质，都是人体正常代谢时的必须成分，它们可以提高细胞活性，也能进高人类身体各器官的功能 ， 对提高身体健康水平有很大的好处 。
