茶叶的好坏 ， 主要从色、香、味、形四个方面鉴别，但是对于普通饮茶之人，购买茶叶时，一般只能观看干茶的外形和色泽，闻干香，使得判断茶叶的品质更加不易 。
这里粗略介绍一下鉴别干茶的方法：干茶的外形 ， 主要从五个方面来看，即嫩度、条索、色泽、整碎和净度 。
###其它资料参考###日本茶道通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、增进友谊，美心修德，学习礼法，领略传统美德，是很有益的一种和美仪式 。下面是我精心为你整理的日本茶道的煮茶步骤，一起来看看 。
日本茶道的煮茶步骤洗茶：将沸水倒入壶中，又迅速倒出 。
冲泡：沸水再次入壶，倒水过程中壶嘴“点头”三次，即所谓“凤凰三点头” ， 向 功夫茶茶具客人示敬. “春风拂面”：水要高出壶口，用壶盖拂去茶末儿 。
封壶：盖上壶盖，用沸水遍浇壶身 。
分杯：用茶夹将闻香杯、品茗杯分组，放在茶托上 。“玉液回壶”：将壶中茶汤倒入公道杯，使每个人都能品到色、香、味一致的茶 。
分壶：将茶汤分别倒入闻香杯，茶斟七分满 。
奉茶：以茶奉客 。
闻香：客人将茶汤倒入品茶杯，轻嗅闻香杯中的余香 。
日本茶道茶事日本人相当注重形式，茶道便是这样的一种体现 。他们喜欢当着客人的面准备食物 ， 像铁板烧，让客人不仅能吃到食物，还能学习到烹饪的方法 ， 茶道也是如此 。
日本茶人在举行茶会时均抱有“一期一会”的心态 。这一词语出自江户幕府末期的大茶人井伊直弼所著的《茶汤一会集》 。书中这样写到：“追其本源 ， 茶事之会 ， 为一期一会 ， 即使同主同客可反复多次举行茶事，也不能再现此时此刻之事 。每次茶事之会 ， 实为我一生一度之会 。由此，主人要千方百计，尽深情实意，不能有半点疏忽 。客人也须以此世不再相逢之情赴会，热心领受主人的每一个细小的匠心，以诚相交 。此便是：一期一会 。”这种“一期一会”的观念，实质上就是佛教“无常”观的体现 。佛教的无常观督促人们重视一分一秒，认真对待一时一事 。当茶事举行时，主客均极为珍视，彼此怀着“一生一次”的信念，体味到人生如同茶的泡沫一般在世间转瞬即逝，并由此产生共鸣 。于是与会者感到彼此紧紧相连，产生一种互相依存的感觉和生命的充实感 。这是茶会之外的其他场合无法体验到的一种感觉 。
茶事的种类繁多，古代有“三时茶”之说 ， 即按三顿饭的时间分为早茶)、午茶、晚茶现在则有“茶事七事”之说 ， 即：早晨的茶事、拂晓的茶事、正午的茶事、夜晚的茶事、饭后的茶事、专题茶事和临时茶事 。除此之外还有开封茶坛的茶事、惜别的茶事、赏雪的茶事、一主一客的茶事、赏花的茶事、赏月的茶事等等 。每次的茶事都要有主题，比如某人新婚、乔迁之喜、纪念诞辰、或者为得到了一件珍贵茶具而庆贺等等 。
茶会之前，主人要首先确定主客，即主要的客人，一般为身份较尊贵者，像千利休之于丰臣秀吉 。确定了主客之后再确定陪客，这些陪客既要和主客比较熟悉又要和主客有一定的关系 。决定客人之后便要开始忙碌的准备茶会了 ， 这期间客人们会来道谢 ， 因为准备工作的繁忙主人只需要在门前接待一下即可 。一般茶会的时间为四个小时，太长容易导致客人疲惫，太短又可能无法领会到茶会的真谛 。茶会有淡茶会(简单茶会)和正式茶会两种，正式茶会还分为“初座”和“后座”两部分 。为了办好茶会，主人要东奔西跑的选购好茶、好水、茶花、做茶点心及茶食的材料等 。茶会之前还要把茶室、茶庭打扫的干干净净，客人提前到达之后，在茶庭的草棚中坐下来观赏茶庭并体会主人的用心，然后入茶室就座，这叫“初座” 。主人便开始表演添炭技法，因为整个茶会中要添 。
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