3、外观颜色大不同 。生茶茶饼以青绿、墨绿色为主，有部分转为黄红色 ， 白色为芽头；熟茶茶饼颜色为黑或红褐色，有些芽茶则是暗金黄色 。
4、口感滋味大不同 。生茶的茶叶,通常新制茶饼味道不明显，若经高温,则有烘干香甜味 。熟茶的，有浓浓的渥堆味，类似于霉味，发酵轻者有类似龙眼的味道,发酵重者有闷湿的草席味 。
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