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怎么区分生茶和熟茶( 二 )

生活百科普洱


4、茶汤颜色不同 。生茶泡茶的茶汤颜色一般偏黄色，以黄绿色、青黄色、金黄色三色为主，而熟茶一般颜色偏红色，以红色、褐红色、褐色居多 。

###其它资料参考###普洱生茶和熟茶的区别如下：
1、气味不同
普洱生茶带有茶叶本身的清香味，茶汤为黄绿色 ， 普洱熟茶带有陈香味，菜汤为板栗色 。
2、口感不同
普洱生茶香气高，香型与滋味的层次感比较丰富 ， 主要有蜜香、花香、果香等香型 ， 滋味浓尚醇 ， 收敛性强，叶底肥厚 。普洱熟茶以陈香为主 ， 有的熟茶会伴有枣香、樟香、木香等香气，入口滋味浓醇回甘
3、工艺不同
普洱生茶是鲜叶采摘后，经过摊晾、杀青、揉捻、阳光日晒、蒸压，制作而成的；普洱熟茶是鲜叶采摘后 ， 经过摊晾、杀青、揉捻、阳光日晒、渥堆发酵制作而成的，也就是说普洱熟茶是在晒青茶的基础上经过渥堆发酵制作的 。

###其它资料参考### 生茶和熟茶怎么区分
对于茶熟悉的人士便会知道茶是有生茶和熟茶之分的`，当然生茶和熟茶的区别也是很大的 。下面是我整理的生茶和熟茶的区分知识 ， 希望对你有帮助!
1、生茶
制程：鲜叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶干燥 ， 即为生散茶 。再经紧压成型，成为紧压生茶品 。
茶菁颜色与香气：茶菁由青绿至墨绿色为主，有些部分转黄红色 。通常新制茶饼味道不明显，若经高温则有烘干香甜味 。
口感：口感强烈，刺激性较高 。若经高温，清香水甜而薄 ， 微涩 。如台湾绿茶 。
汤色：以黄绿、青绿色为主 。
叶底：新制茶品以绿色、黄绿色为主 。活性高，较揉韧有弹性 。
2、熟茶
制程：鲜叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶干燥，即为生散茶 。生散茶经人工快速后熟发酵、洒水渥堆工序 ， 即为熟散茶 。再经紧压成型，成为紧压熟茶品 。
茶菁颜色与香气：茶菁黑或红褐色，有些芽茶则暗金黄色 。有浓浓的渥堆味，发酵较轻者有类似龙眼味，发酵较重者有闷湿草席味 。
口感：浓稠水甜，几乎不苦涩，泡水长 。
汤色：发酵度较轻者多为深红色，发酵重者以黑色为主 。
叶底：洒水渥堆，而发酵度较轻者叶底红棕色，但不柔韧 。重发酵者叶底深褐色或黑色居多，较硬而易碎 。

###其它资料参考###1、生茶和熟茶的区别是:颜色不同 。生茶一般是黄绿色或者深绿色，其泡出茶水是黄色或是黄偏绿色 。熟茶则一般为红褐色或暗红色，也有呈黑色的，茶水颜色也是偏深红色 。
2、气味不同 。一般来说生茶味道更加清香，熟茶则有一种厚重陈旧的气味 。
3、味道不同 。生茶入口比较苦涩，但会有清新的回味感 。而熟茶入口顺滑，有甘甜的回味感口感会更丰富一些 。
4、冲泡温度不同 。生茶和熟茶在冲泡的温度上也有讲究 。熟茶一般建议沸水冲泡，并且所需浸泡的时间不宜过长 。而生茶则反之，用稍高温的水冲泡，浸泡时间要更长一点 。
5、制作工艺不同 。熟茶不同于生茶的是在制作过程中多了发酵这一步骤 。
###其它资料参考###1、生茶与熟茶就像原本在同一条轨道上并排前行的两个人，却在某个节点上因为各自的原因与需要转向不同的方向，这个节点叫做 “发酵” ， 生茶走向的是自然后发酵，熟茶走向的是人工渥堆发酵 。或许它们会在若干年后不期而遇，看到渐趋相似的彼此 。
2、从普洱茶被压制成型、正式出厂的时候看，生茶未经发酵，熟茶全发酵，这是它们最本质的区别 。

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