做法二
材料
主料:腊肉12两(约480克) ，
辅料:原粒豆豉2汤匙，红辣椒1-2只，油1汤匙，芫荽少许
做法
1、腊肉用热水洗净，蒸约1小时 ， 取出切厚片，排入扣碗内；
2、豆豉洗净，捣烂 ， 红辣椒去籽，切碎；
3、烧热油，炒豆豉红辣椒，全部放在腊肉上，隔水蒸片刻 ， 取出上碟，芫荽装饰 。
腊肉中是含有丰富的磷、钾、钠，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素 。我们食用是可以很好的开胃祛寒、消食 。
做法三
材料
主料：腊肉400克、
辅料：红辣椒2个、香葱1棵、食用油30克、淡豆豉1大匙、味精大匙
做法
1、用热水将腊肉洗净 ， 蒸约1小时，取出切厚片，排入碗内；
2、将豆豉洗净，捣烂；红辣椒去籽，切碎；香葱洗净切碎；
3、锅内倒油烧热 ， 爆香豆豉、红辣椒和香葱，加味精后全部淋在腊肉上 ， 再将腊肉隔水蒸片刻即可 。
腊肉是含有比较丰富的蛋白质和脂肪的，淡豆鼓是可以很好的发汗解表、宣郁除烦、和胃消食，还有安胎的作用 。
注意
咸香微辣，鲜而不腻 。因腊肉偏咸，蒸制前需先用温水浸泡一会 。
文章插图
豆豉是家里做菜常会用到一种调味料，好像什么都是可以搭配一些进去的，这个豆豉一般是可以做哪些家常菜的？和什么菜搭配在一起是比较好吃的呢？
豆豉可以做哪些家常菜
1、豆鼓蒸排骨
材料：排骨200克、豆豉50克、蒜蓉5克、姜3克、白糖2克、花生油5ml、红薯淀粉5克、枸杞5粒、盐3克、胡椒粉2克、米酒2ml1、小排泡半小时去血水 。
沥干水分或者用厨房纸吸干 。
加入大半勺白糖 。
加入半勺花生油 。
加入数片姜，盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制3至4小时 。
阳江豆豉冲干净用刀背拍扁 。
大蒜剁碎，腌好的排骨从冰箱取出，加盐、胡椒粉、豆豉、蒜碎和米酒 ， 拌匀再腌制15分钟 。
加入厚湿淀粉 。
水开后入蒸锅保持中火蒸18分钟左右 。
2、豆豉鲮鱼
鲮鱼一条杀洗干净，鱼骨、鱼片分开 ， 鱼片用料酒、盐、腌制搅拌、腌制5分钟上少许生粉搅拌均匀待用 。
锅里加水调味、盐、味精、鸡精、料酒、然后把鱼骨放下去煮熟打出，放入盘中 ， 盘底放一些想菜，然后在把鱼片放入锅中来滑熟打出放在鱼骨上面 。炒料、锅中倒油，下红小米辣，大蒜末、炒香后下入水豆豉适量，加少许水、调味，蒸鱼豉油、鸡精、辣鲜露、少许白糖、少许醋 。勾欠淋在鱼身上即可出锅，上面在放些香菜，就可以 。
3、豆豉烧带鱼
主料：带鱼1条 。
辅料：油适量、盐适量、豆豉适量、红辣椒适量、姜适量、大蒜适量、生抽适量、生粉适量、料酒适量 。
将带鱼表面水分吸干后再拍层生粉 。
烧热锅，放入油， 放入带鱼 。
将带鱼煎至两面金黄后捞出 。
锅中剩余少量油，下入豆豉、姜末、大蒜末和红辣椒末一起翻炒 。
煸炒出香味后加入适量的水和少量的生抽和料酒，煮开 。
下入煎好的带鱼 。
加盖煮上两、三分钟 。
中间翻动一下，加入盐等调味料 。
大火收汁即可 。
4、豆豉香辣炒花蛤
主料：花蛤500g 。
辅料：油适量、盐适量、香葱适量、香菜适量、干辣椒适量、豆豉适量、姜丝适量、料酒适量 。
将买回来的花蛤用清水冲洗干净 。
