十八豆的家常做法大全？
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十八豆的家常做法如下所示：
材料：十八豆、西红柿、葱、蒜、糖、生抽
步骤1、十八豆切长段 。
步骤2、西红柿切小块 。
步骤3、葱适量，蒜末适量 。
步骤4、油烧热倒入葱花，出香味放十八豆翻炒放入生抽，炒一会放西红柿 。快要熟了放盐翻炒，放糖翻炒，再放蒜末炒几下出锅 。
步骤5、成品 。
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【十八豆得炒多久】1、凉拌十八豆：大蒜拍一下、剁成末、干辣椒切成段 。锅中倒入水、来一勺盐、再来一勺油、这样焯出来的十八豆才好看 。将水烧开、开锅之后、放入十八豆、煮三分钟就可以、将十八豆煮熟 。煮好之后、颜色变绿捞出来放入冰水中过凉有冰块最好 ， 过完凉之后十八豆中间有个?。佑〉奈恢美?。锅烧干，倒入油，看上去冒青烟就可以倒入辣椒中，把辣椒炸香 ， 凉一下，凉凉之后 ， 倒入蒜末蚝油味极鲜香醋香油盐白糖 ， 搅匀之后、倒入十八豆中、用筷子拌匀即可 。
2、炒十八豆：热油爆香蒜十三香，放入十八豆炒然后加水_过十八豆炖至水干 ， 放入西红柿和辣椒翻炒，放入盐和鸡精，翻炒均匀即可出锅 。
3、腌十八豆：挑选细嫩一些的十八豆,摘去两头放入盆中,有虫眼的地方也要摘掉,加_上一些盐 。倒入清水浸泡20分钟后清洗干净 。把豆角切成1cm左右的小段盛入容器中 。大蒜切末、生姜切末 。给十八豆中加入4大勺盐搅拌均匀,稍微多加点儿盐可以延长保鲜时间 。再把姜蒜泡椒放进去搅拌均匀 。把拌好的豆角装在一个干净抚油的容器中,实压紧 。倒入一些泡椒水,给瓶口放上一层保鲜膜,盖上盖子,放上3天之后就可以吃了 。
###其它资料参考###1、炒黄豆大约需要30分钟才会熟，其中中小火翻炒10分钟后改小火翻炒约20分钟 。在炒黄豆之前需要将黄豆先用水泡八小时以上 ， 以黄豆皮发软为好，不想泡水的话，也可放水里煮了一下 。
2、大豆长期贮藏水分不能超过12％ 。大豆收获后，要在豆荚上充分晒干再脱粒 。入库后水分偏高的大豆，可采取日晒处理 ， 但要摊凉后才可入仓 。新入库的大豆籽粒间水分不均匀，加上大豆的后熟作用，堆内湿热容易积聚 ， 引起发热霉烂，因此要适时通风，散热散湿 。
###其它资料参考###1、扁豆一般只需要大火炒，10分钟左右的时间就可以完全熟透了，但具体的时间还是要根据我们购买的扁豆大小和保护程度来做进一步的决定，
2、如果我们买回来的扁豆是体型比较大的，并且摸上去比较厚实一些的，那么基本上还是需要15分钟的时间才能够确保扁豆完全的熟透，
3、但如果是一些体型比较小，并且摸上去比较薄的，一般10分钟左右就已经足够了，
4、另外建议大家在炒扁豆的时候 ， 千万不要觉得时间久而失去耐心 ， 如果扁豆炒不熟的话，是非常容易引起中毒情况的 。
###其它资料参考###油炸十八豆的做法：
1.十八豆一袋，量大小自己定 。
2.【烧调料水】锅里加入足量清水，放入两粒八角、一小把花椒粒，两片香叶，烧开后，关火，把调料水倒入放干蚕豆的盆中，水要多 ， 因为干蚕豆浸泡过程中会吸很多水 。
3.经过一个晚上的浸泡 ， 十八豆变大的好多 。
4.用刀子将十八豆顶端劈开，深度至十八豆的一半 。确保油炸的时候，十八豆不会因为受热导致“嘣油” ， 油花四溅 。
