###其它资料参考###鸡丁炒大蒜
材料
鸡丁200g、大蒜10瓣、老抽2g，糖、盐、鸡精、生粉适量
做法
1、鸡丁切小块，在黄酒里腌一会 。
2、大蒜减掉根，在清水里浸二十分钟，然后冲洗干净切段 。
3、锅子架在煤气上 ， 开大火 。放一勺油，烧热后鸡丁下去翻炒几下 ， 然后把大蒜倒下去一起翻炒 。
4、加一大碗水下去，加适量老抽、糖、盐、鸡精，翻炒均匀后加盖闷烧 。
5、等汤水快收干的时候，倒一些生粉在水里化开，再倒进锅里翻炒几下 。
6、待汤水逐渐变稠，翻炒均匀就能盛盘了 。
大蒜焖鸡
材料
生鸡1只，大蒜50g，姜片少许，盐2g、老抽2g、生抽、酒、糖各适量
做法
1、热锅 ， 不放油，先把鸡块翻炒一下，使之略收水分，逼出油脂 。
2、鸡变色后铲起 。
3、重新起锅，放油 ， 爆香姜片和蒜白部分 。
4、再放入鸡翻炒，加入盐、老抽、生抽、酒、糖炒匀 。
5、加水与鸡肉平行 ， 盖锅盖焖煮 。
6、肉焖透后，可以先尝一块肉质是否是自己喜欢的那种，味道可以再调整 。
7、洒一些喼汁，再放入蒜叶，翻炒均匀即可 。
小诀窍
蒜叶要稍后才放，否则会烧黄；喼汁略带酸味 ， 可以让肉吃起来不那么腻，如果没有可不放 。
###其它资料参考###泡过糖蒜的汁还可以用来泡辣椒 。
泡辣椒的做法
准备材料：辣椒、糖蒜汁、盐
1、用剪刀剪去辣椒蒂 。
2、加入1大勺面粉和1大勺食用小苏打，泡20分钟 。
3、仔细冲洗干净 。
4、用牙签将辣椒插上眼 。
5、放入之前泡糖蒜的坛子里 。
6、加入腌制盐 。
7、盖好盖子，坛沿里加入凉白开水 。
8、20天后就可以吃了 。
###其它资料参考###【泡好的蒜可以做什么菜】腊八蒜泡椒烧肥肠 。处理干净的肥肠8两 。腊八蒜半小碗、泡辣椒数个及泡椒水 。红彩椒少许、葱、姜适量，八角一个 。生抽、蚝油、少许盐、糖、料酒 。将买回的处理好的肥肠再用水清洗两遍 。锅中放水，葱片、姜片水煮开后放入肥肠焯一下，之后放黄酒 ， 焯的程度视自己喜好，韧一点的用时短，喜烂乎的多焯一会儿，用筷子试试穿透即可 。捞出后切成段备用 。葱、姜切片，红椒切片 。将上述材料4兑成碗汁 ， 按自己需要配置，无严格规定 。锅热后放油，小火将葱片、姜片、八角煎香，之后放入肥肠段煸炒，炒一会儿放少许黄酒，之后放入调好的碗汁、泡椒及泡椒水，继续翻炒至汤汁较少后放入辣八蒜一起炒，待汁粘稠后关火放入红彩椒装饰即可 。放些泡椒水一起烧更美味 。
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