鸡脚、鸭脚含丰富的胶原蛋白，胶原蛋白在酶的作用下 ， 能提供皮肤细胞所需要的透明质酸 ， 使皮肤水分充足保持弹性，从而防止皮肤松弛起皱纹 。用鸡脚烹菜肴，菜鲜味美，既不增加胆回醇，又不使人发胖，是很好的原材料 。
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卤味鸡脚怎么做
卤味鸡脚制作的时候需要注意方法，首先需要准备好适量的鸡脚，还需要花椒1小勺、盐2小勺、八角1个、茴香籽1小勺、桂皮3g、老抽1大勺、白糖1小勺、干辣椒2个、生姜10g、料酒1大勺 。我们把鸡脚清洗干净之后，需要用剪刀把鸡脚上的指甲全部剪掉 。之后再把鸡爪放入开水锅中，焯烫到血末浮起的时候，及时捞出洗净 。之后我们把花椒、桂皮、小茴香籽、八角，还有切成段的干辣椒一起放入到锅中 。在锅中加水，再选择放入盐和糖 。之后再放入生抽、料酒 。还需要放入焯烫好的鸡爪 。我们把锅放到炉子上，开大火烧开之后再转中小火 。煮10分钟之后就可以关火，加盖之后浸泡1小时，捞出晾凉就可以食用 。
鸡脚的吃法
鸡脚的吃法还是非常多的，首先需要我们准备好鸡脚8个、花生一小碗、生姜、红枣5个、大葱、胡椒粉、盐等 。把鸡脚斩好之后，一个鸡脚需要斩成两块，清洗每一个角落，特别是皮的褶皱和脚趾的地方 。然后放入沸水中烫一下，捞出来放好备用 。花生需要提前1个小时就浸泡好 ， 这样可以把鸡脚清洗干净，还可以很好的可以去掉花生的颜色 ， 还有花生本身的苦涩味道，这样汤水就清淡一些了，颜色也比较好看 。红枣、生姜、葱全部要用清水清洗干净，之后我们把生姜切成片，葱切段而且要留下葱白 。我们把花生、鸡脚、姜片、红枣、葱白等食材全部放到锅中，之后在其中加入清水 ， 用大火烧开之后，等烧开之后就可以转成小火继续慢慢煲 ， 用慢火煲一个小时 。等上一个小时候之后选择加入盐、胡椒粉，然后继续用小火煲半个小时就可以出锅开始吃 。
卤味的做法及配方
卤味在制作的时候需要掌握方法，在锅中需要倒入冷水，再加上洗净的猪骨 ， 然后加入姜葱蒜 。大火烧开之后，需要撇去其中的浮沫 ， 然后再加入几滴白醋，转小火熬制 ， 熬好骨头汤备用 。我们要把肉洗净之后焯水，在锅内倒入少许油，加入冰糖，开小火慢慢熬，当锅内的泡沫由大转小时，将肉倒入锅内再加些酱油翻炒，等到肉的均匀裹上糖色的时候就可以关火，之后我们把各种的香料全部装进香料包中，封好之后直接放进高汤，再加入葱结、姜块、黄酒、酱油、盐等调料进行调味，最后我们把炒过的肉以及剩余的糖色，全部加入高汤锅中，小火煮熟就可以了 。
鸡脚的营养价值
鸡脚的营养价值还是非常丰富的 ， 首先鸡脚是富含脂肪的 ， 而且可以起到维持体温和保护内脏的效果，还可以人体提供所必需的脂肪酸，可以起到促进脂溶性维生素吸收的效果，还可以大大的增加我们人体的饱腹感 。其中是富含蛋白质的，所以说鸡脚可以有维持钾钠平衡的效果，还可以有效消除水肿问题 。从而起到提高免疫力的效果 。可以帮助我们调低血压，缓冲贫血 ， 还非常有助于生长发育 。鸡脚中富含铜元素，铜元素是我们人体健康中所不可缺少的微量营养素，能够对血液、中枢神经和免疫系统健康有好处，还可以促进头发、皮肤和骨骼组织以及大脑和肝、心等内脏的发育有好处 。
鸡爪中含有非常丰富的脂肪，而且在食用之后可以帮助我们维持体温，还可以保护内脏健康 ， 可以给人体提供必需的脂肪酸，可以起到促进脂溶性维生素吸收的效果 ， 还可以有效增加我们的饱腹感 。而且其中含有的蛋白质，可以起到维持体内钾钠平衡的关系，还可以帮助我们消除水肿问题，从而有效提高人体免疫能力 。还可以起到降低血压，缓冲贫血的效果 ， 也是非常还有利于生长发育 。
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