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鸡脚怎么焖卤好吃呢( 六 )

生活百科鸡爪


1、鸡爪洗干净，剪去指甲 。
2、放锅里除血水 。
3、生姜切片 。
4、除血水后冲洗干净，再沥干水份 。
5、调料准备好，清洗干净备用 。
6、砂锅内加水和调料一起煮 。
7、煮开后加老抽，再加鸡爪进去煮 。
8、煮开后加冰糖进去煮 。
9、小火卤一个小时后关火，不要掀盖，继续闷两个小时再开盖，好东西值得等待，好吃的停不下来哦 。
小提示：1、调料可以根据自家的口味来酌量添加 。
2、鸡爪的营养价值很高，含有丰富的钙和胶原蛋白，多吃不但能软化血管 ， 同时具有美容功效 。
3、选购鸡爪时，鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，没有残留黄色硬皮；鸡爪质地要紧密 ， 富有弹性 。如果鸡爪色泽暗淡无光 ， 表面发黏 ， 则说明鸡爪存放时间过久，不宜选购 。

卤鸡爪怎么做好吃
鸡爪富含胶原蛋白，并且好吃不易长胖 。特别是卤制的鸡爪 ， 那味道更加鲜美，下面我和大家分享一道简单又美味的卤鸡爪的做法，希望大家能够喜欢 。
食材：鸡爪 两斤，干辣椒 6-8个，生抽 三勺，老抽 2勺，八角 6-8颗，桂皮 一小段，食盐 少许 ， 红糖 一小块，香叶 3片，生姜 4片，生辣椒 3-4个
步骤：注意事项
家常卤鸡爪的做法:
先准备食材
主料
1:鸡爪500克
辅料
1:花椒
2:香叶
3:八椒
4:姜
5:大蒜
6:干辣椒适量（喜欢吃辣椒的加）
7:香葱
调料
1:盐
2:生抽
3:老抽
4:耗油
5:鸡精都适量，（根据个人口味放）
6:料酒
准备工作
先把，（生抽 ， 老抽，耗油，料酒 ， 盐适量，都倒入碗中调成料汁备用）
卤鸡爪方法
步骤1:先把鸡爪洗干净，剪去指甲 。
步骤2:锅中烧水下入鸡爪放料酒盐适量，焯水5分钟 。
步骤3:鸡爪起锅放凉水里面冰一会，（这样做好的鸡爪吃起来比较劲道）
步骤4:锅中烧油，下少许冰糖炒出糖色，下鸡爪进行翻炒，炒个3分钟，放花椒，八椒，姜，大蒜，然后加水，（水位末过鸡爪就可以了）把调好的料汁倒入锅中搅拌一下 。
大火煮个15分钟，然后在泡上
上半个就可以出锅了，鸡爪本身含有胶质，所以卤好之后不要浸泡太久，免得卤汤变粘稠 。
这样一道家常小菜卤鸡爪就做好了，喜欢就去试试吧！[耶][耶]
卤鸡爪要做的好吃，关键是卤 。而不是一直的炖煮 。我一般用砂锅卤，因为砂锅保温性能好 。用铁锅卤需要一直小火煮，鸡爪容易破皮不美观 。
分享下我制作卤鸡爪的方法:
第一步:鸡爪去除爪尖，泡水，洗掉鸡爪内的血水 。
第二步:冷水焯水，放入姜葱料酒 。水开即捞出，冷水冲洗鸡爪 。
第三步:制作卤汁，锅里放油，放入冰糖熬制焦糖色 ， 然后放入葱，姜，蒜，八角，香叶 ， 桂皮，草果，茴香，干红椒，黄豆酱 ， 生抽，加水和适当的盐调味 。卤汁烧开，放入鸡爪炖煮十分钟 。
第四步:鸡爪浸泡在卤汁里两小时 。
第五步:捞出鸡爪，喜欢吃香辣的可以用芝麻和辣椒面淋热油，然后和鸡爪拌一起 。
一锅香喷喷的鸡爪就做好了～
原料：鸡爪，花椒 ， 盐，八角，桂皮，老抽 ， 干辣椒，生姜，料酒
步骤
1.鸡爪清洗干净，用剪刀把鸡爪上的指甲剪掉 ， 把鸡爪放入开水锅中，焯出血末浮起，捞出洗净备用 。
2.把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的干辣椒放入锅内 。

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