鸡蛋灌饼就烙好了，因为蛋液里已经加了盐，所以饼是有咸味的，加上浓浓的蛋香，直接吃就很美味了 。也可以根据自己喜好再抹一些酱，卷上生菜叶，火腿肠等，这样吃起来更美味，营养也更丰富 。
家常做鸡蛋灌饼的几个技巧和注意事项：
1、做鸡蛋灌饼时用半烫面 ， 水和面的比例在0.6或0.6之上，这样和出的面团比较柔软且又容易操作 ， 烙出的饼柔软又不失劲道 。
2、饧面能让面团更加柔韧 ， 增加面团的延展性 ， 在擀饼的时候不会回缩，所以擀饼之前一定要把面饧透 。
3、油和面比例1：1调出来的油酥浓调不易漏油，但又有一定的流动性，能让饼很好的鼓起来，操作起来最方便 。
4、因为鸡蛋灌饼下锅以后熟得非常快，现擀现烙是来不及的，所以最好先把所有油酥包子都做好饧着，但是因为面比较软，为了防止时间久了包子皮粘在一起，油酥无法流动到包子内部每个角落 ， 要先把包子向四周轻轻的按压 ， 使油酥均匀铺满内部每个角落 。
5、擀饼的时候要轻轻地擀、两面轮流擀，这样擀出来的饼两面厚薄一致 。在擀的过程中会出现一些气泡 ， 要小心不要擀破 ， 否则饼皮漏气，烙的时候就不能鼓泡了 。
6、挑破饼皮灌蛋液的动作一定要连续迅速 ， 因为饼皮挑破以后饼里的气体会迅速漏出 ， 饼很快就会塌下去，我们要趁饼皮完全塌下去之前把蛋液灌进去 ， 这样才能灌入足量的蛋液 ， 并且使蛋液能在饼中流动铺开来 。
7、鸡蛋灌饼因为擀得?。岳又频氖奔浜芏蹋?大概一分钟左右一张饼，不要烙得太久导致饼变干失去柔软 。
鸡蛋灌饼做法简单，美味又营养，是早餐的一个好选择 。晚上睡前和好面团用保鲜膜包住放在冰箱里饧着，早上起来直接烙，非常方便快速 。再搭配一碗汤或粥，就是一顿舒舒服服、营养美味的早餐了 。
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鸡蛋灌饼、杂粮煎饼等是人气比较高的早餐，做好的饼可随意搭配食材，火腿肠、里脊肉等等 ， 尤其是鸡蛋灌饼，香酥脆皮又薄，很多人喜欢在路边摊买着吃，虽说口感比较好，但总会让人担心是否干净卫生，其实自己在家做鸡蛋灌饼也很简单，将其中的方法掌握到位，鸡蛋灌饼不仅是口感美味而且还能鼓大泡，不比路边摊的差，下面我便将鸡蛋灌饼的简单做法详细分享给大家，半烫面一揉一擀，鸡蛋灌饼就做好了，即使你是新手相信也能轻松做好，学会了鸡蛋灌饼的做法，以后想吃了随手就能做 ， 不用出去买了 ， 接下来我们一起学习 。
鸡蛋灌饼的做法：
备用食材：小麦粉300克，开水90克，鸡蛋3个，冷水105克，生菜1把，豆瓣酱2勺，火腿肠3根；
制作过程：第一步，面粉准备出适量，将其放入和面盆中 ， 分次少许倒入105克的开水 ， 将其搅拌成絮状，然后再将准备好的冷水分次少许倒入其中，用手揉成一个比较光滑的面团；
第二步 ， 揉好的面团覆盖一张保鲜膜 ， 静置饧面15分钟，这个过程中，准备一个小碗，按照小麦粉和食用油1:1的比例放入碗中 ， 调成可以流动的油酥 ， 待将面醒好之后；
第三步，将其移至在案板上，再次揉搓片刻，然后分成一个个大小适中并且均匀的小面剂子 ， 取一份面剂子，将其整理成圆形，然后用擀面杖擀成一个小面饼，其中放入一勺油酥；
第四步 ， 如同包包子一般收紧口，用手掌轻轻压扁，然后再用擀面杖擀的稍微薄一点 ， 平底锅刷一层油，放入擀好的饼，煎至饼的底部变色，并且慢慢鼓起来的时候，用筷子戳一个小洞；
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