第五步，将事先打散的鸡蛋灌入其中 ， 拿起饼轻轻晃动使其均匀 ， 再翻面继续煎一会，饼就煎好了，根据个人的喜好刷上酱料、搭配生菜和火腿即可享用 。
小编总结：鸡蛋灌饼是河南的一种特色小吃，被流传开来后受到了饭的喜欢，各地老百姓都特别喜欢吃，尤其是在早餐的时候 ， 一份鸡蛋灌饼，既能享受美味，而且还营养丰富，面食、鸡蛋、火腿肠、生菜等等，让人充分享受其中的美味 ， 鸡蛋灌饼想要做成功其实也很简单，和面的时候比较有讲究，选择用半烫面，而制作过程却很简单 ， 揉一揉擀一擀即可成功，轻松鼓大泡 。
烹饪小技巧：
1、和面的时候，先用开水冲入面粉中，这样做的面饼才会更加柔软，而又为了防止失去筋道，所以选择一半用开水和面，一半用凉水 ， 这样做的饼效果便会比较好；
2、想要饼鼓大泡，油酥是比较重要的，将面粉和食用油按照1:1的比例调好，并且放入饼皮中包好，这样做的饼经过油煎，便会轻松鼓大泡；
3、煎饼的时候 ， 用电饼铛或者平底锅都可以，看到饼慢慢鼓起，用筷子戳一个洞，然后挑起洞口，将鸡蛋灌进去就可以了 。
###其它资料参考###01.取糯米面粉适量，加两个鸡蛋，加入适量的盐，拌匀 ， 慢慢加水，和面 。
02.在和面的时候一定要用力揉面团，这样的面才有劲 。
03.把和好的面做成饼的样子，想吃馅饼的可以在饼里加陷，最好是熟的陷 。
04.锅里倒油，烧到油起波浪的时候把饼放下去 。
05.等油开后关成小火，慢慢煎饼，饼成酥黄色就可以起锅了 。
1.鸡蛋灌饼用的是烫面 ， 在面里加一小勺盐（筋道），慢慢加入开水，用筷子不停搅拌，面结大团，然后加一点点凉水（降温），看不到干面粉即可，揉成较软的面团，饧30分钟后揉光 。
2.三颗鸡蛋打散，加入大概一个鸡蛋量的凉水 ， 呵呵，省鸡蛋?。?一个饼一个鸡蛋，太奢侈了 。大葱切细细的葱花 ， 一点点盐，打均 。
3.250g面粉揉成的面团刚好分6个面剂子，每个面剂子大概75g 。
4.面团搓条，擀成长片，上边抹一层食用油 。
5.面片窄边对折 。
6.从一端开始卷 ， 尾端收于底部 。
7.把面卷压平，用擀面杖擀成面饼 。不要擀的太大太?。?4毫米左右厚度 。
8.利仁侧开式电饼铛，插上电源，自动预热 。
9.预热完成后，放食用油，可以多一些，煎出来的饼脆 ， 不一会面饼上侧就开始起泡，用筷子挑开大泡泡，灌入鸡蛋液 。有些豆友反应不起泡，我又实验了几次，电饼铛只底盘加热，多放点油，放入面饼，盖上顶盘当盖子 ， 一分钟肯定起泡 ， 泡起的不大就多盖会 。如果鸡蛋实在灌不进去就倒在饼上，一样吃 。
10.待鸡蛋液稍稍定型，翻面 。
11.两面都煎成金黄色即可出锅 。
###其它资料参考###鸡蛋灌饼
用料：面粉300克、热水120克、冷水60克、鸡蛋五个（每张饼灌一个）、葱花、盐、油适量
做法：1、
面粉用热水烫一下 ， 再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团，静置半小时；
2、
面案抹少许油防粘，将面团擀成椭圆形的大片；
3、
在面片上涂少许油和盐，把面片卷起来；
4、
切成小段；
5、
把面团横向压扁 ， 团圆；
6、
擀成薄饼；
7、
锅中放适量油，把饼煎至两面金黄八成熟；
8、
鸡蛋加葱花加盐混合均匀；
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