鸡蛋灌饼的具体做法 。
食材：面粉 ， 食盐 ， 食用油，鸡蛋，葱花，甜辣酱，生菜 ， 香肠 。
1，面粉里加入一勺食盐，加入温水和面，面团偏软，盖保鲜膜静置半小时 ， 另取出一个小碗里面加入一大勺面粉，加入热油调成粘稠的油酥 。
2，面团静置好，分成小剂子，擀成面皮儿，中间抹上油酥，两张合在一起，然后再用擀面杖擀薄一点，大一点 。
3 ， 鸡蛋里面加入葱花，打散备用 。
4，锅中刷一层食用油，把面饼放进平底锅中，一面稍微加热的时候，翻过来加热另外一面 ， 面皮儿鼓大包 。
用筷子戳一个洞 ， 把鸡蛋灌进饼皮中 。然后把饼皮翻过来接着煎制，等煎至两面金黄，盛出 。
然后在鸡蛋灌饼上面，抹上一层甜辣酱，加上生菜香肠，和自己想吃的食材，卷起来，这样一个完整的鸡蛋灌饼就做好了 。
这样做出来的鸡蛋灌饼，饼皮表面酥脆，里面松软可口，又有鸡蛋的清香，再加上自己喜欢吃的酱料 ， 吃起来特别满足 ， 饼皮酥脆蛋鲜香，比买的好吃多了 。
而且自己做的还比较干净卫生，这样做出来的鸡蛋灌饼，绝对个个起大泡，喜欢的朋友试试吧 。
###其它资料参考###鸡蛋灌饼怎样烙，烙出来的饼就会特别软？
我们准备300克面粉 ， 加入少许的精盐，把这个精油抹上，均匀我们把这个面粉中间划一道 ， 夹一半儿 ， 面用90度的开水给他烫一下 ， 一定要分次加入开水 ， 全部给他烫成面絮状，另一半面呢，再取90克的冷水呢，给他调成面须 ， 给他揉成光滑一点的面团儿 。
面团弄好了以后盖上保鲜膜儿，盖上保鲜膜，醒发20分钟 。往里加一勺面粉，少许的精盐，喝上热油条成油酥 。这个油酥我们给他调的黏稠一点， 我们再加入点儿 ， 再加入少许的精盐和十三香袋子给他搅散 。我们给他揉成长条，我们用切面膏给他，大约分成120克的一个剂子，这样就好了，我们把这个面剂子揉成光滑的面团儿，再把这个每个面团儿 刷上一层油，蒙上保鲜膜，再次醒发十分钟，我们 案板 给他刷点油 ， 擀面杖再抹点油，面条儿 我们用手给他压一压 。然后向外侧赶，中间儿啊，一定要留个弧度 ， 接下来继续把饼给它放大，把这个边缘呢 ， 擀的薄薄均匀一些就行了 。
我们用手指头儿给他涂抹均匀，取1/3的面儿 给他折上，再把剩下的一面儿折上 ， 一定记住要用手按压排气 。这个面的两头儿 用手一压，一定要压实，否则漏气 。再给它对折 ，叠成军被一样的造型儿，再次蒙上保鲜膜，醒发十分钟，醒好以后我们开始擀面 ， 我们在赶的时候，一定要跟上边儿 ， 因为这后面儿是一层两层，三层是六层儿 。这面儿比较薄 ， 所以说我们擀厚的这一面儿，这擀面杖给它压一压，先给它放大，沿着面的底部一直往前赶赶的时候 ， 一定要记住，这两头儿 一定要留出来一带横过来，继续把饼放大，两边儿 反复的都给它赶一赶 ， 电饼铛或不粘锅中刷上一层油，把这个 用擀面杖给它卷起来， 给它放入锅中，接着在饼的上面刷上一层油，然后再翻过来鉴定一遍，这时候一定要给点儿火力，受热以后它就鼓起来了， 用 筷子，给他戳个洞 ， 把那个调制好的半夜 给它灌到里面儿 。两面 给它翻面烙至金黄，再刷上点儿辣酱，包上生菜和火腿肠儿，简直是太好吃做好了就可以吃了 。
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