7.倒入多一些的油，丸子放里面能浮起来的情况，炸东西要多放油（炸过东西的油还可以用来炒菜）；
8.调至中偏小火 ， 油烧至3成热时，用手拿起一撮菜丝，握成团，放入油锅；
9.继续放入丸子；
10.刚放入的丸子会略下沉；
11.丸子微熟后会浮起；
12.炸至金黄色，捞出装盘 。
###其它资料参考###蔬菜的丸子的做法特别简单，除了茼蒿以外，选择其它时令的蔬菜，也是可以的，大家可以根据个人的喜欢来选择，比如：空心菜，花菜，萝卜、西兰花等等都是非常不错的选项，拌馅的时候，还可以加入其它辅料，比如虾皮等等 。
喜欢吃丸子的人不在少数，尤其是过年过节的时候，好些家庭都喜欢炸点这种传统便利的小吃食，除了可以哄孩子高兴以外，还可以稍微的解解馋，蔬菜丸子的好处是营养丰富，即便吃多了也不易上火，尤其是野菜做的，比如：茼蒿等等 。
【食材配料】：茼蒿（或者其它蔬菜）、盐、鸡精、十三香、胡萝卜、葱、鸡蛋、食用油 。
【制作过程】：
1、首先 ， 准备1把新鲜的茼蒿 ， 把它们清洗干净后，再将它们改刀切成碎末，装入盆中，同时，放入适量的胡萝卜末，以及少量的葱花（起到增香和提味的作用） 。
2、然后，再打入1-2枚新鲜的鸡蛋，同时，放入少许的盐、鸡精、十三香调味，再加入1大勺面粉（或者淀粉），和少量的清水，将它们充分搅拌成黏稠适中的面糊，状态如上图所示即可 。
3、锅中倒入适量的底油，待油温提升至5-6成热时（注意火候，制作蔬菜丸子和炸豆腐丸子温度完全不同，前者低，后者高），再将面糊挤成丸子逐一下入热油中，全程保持中小火“浸炸”，将它们炸至外表金黄酥脆为止，控干油分后，装入盘中，即可上桌，特点是：咸香酥脆，营养丰富，超级诱人 。
【温馨提示】：
1、拌好的蔬菜非常容易出水，建议大家操作的时候速度要快，烧油的时候，开始拌馅都来得及 。
2、另外，炸蔬菜丸子的时候，尽量不要复杂，一次炸到位，这样不仅营养不会流失，而且照样可以保持咸香酥脆的口感，前提条件是要控制好火候 。
###其它资料参考###1、满山都有的野菜，一定要摘刚长出来很嫩的 ， 超过膝盖高的都太老了 。
2、注意：反面有这种白色毛绒绒的才是苎麻叶！只摘菜心（最高的那两三片叶子）；放入锅中煮沸！剁碎 。
3、加入面粉和粘米粉，少量水，少量糖（不爱吃甜的也可换成加盐），揉好面！粘米粉就是咱们吃的大米磨成的粉！
4、揉成丸子，放上蒸笼！ 蒸熟了！
###其它资料参考###首先当然是荠菜包饺子啦 。荠菜有独特的味道，但是毕竟是野菜比较粗糙 ， 只有加上肉的油腻，口感才好 。苋菜，曲麻菜，婆婆丁，小根蒜，野芹菜，荠菜还有山上的猫爪子，蕨菜，山雀郎，鸣叶菜……这些绿色无污染的美味又要端上餐桌了！其中毫不起眼，生命力顽强的当属荠菜，而把荠菜摘捡干净，用沸水加盐或食用油焯下水一下捞出，控干水分，切碎备用肉馅加姜、葱和十三香 ， 锅内倒入食用油浇热，放置一会 。荠菜拌入肉馅，加盐，鸡精，生抽，香油 ， 蚝油 ， 新鲜荠菜挖回家后，清洗干净，然后焯水捏干水分，剁碎 。最后跟糯米粉、白砂糖一起揉搓成糍粑，然后在油锅内油炸出来，再裹上一层白芝麻，冷却后就可以食用了 。荠菜糍粑清香软糯 。
首先准备材料：荠菜，鸡蛋，葱，油，盐，准备好后将荠菜清洗干净，准备炒锅加水烧热，放入油和盐，将荠菜焯水后捞出，挤干水分切成碎末，在荠菜中打入三个鸡蛋，放入切碎的葱，荠菜摘净，洗净 ， 切小段，用开水焯一下 。过凉水，备用 。用盐，味极鲜 ， 鸡精 ， 蒜汁，辣椒油兑好调料水 。倒入荠菜中即可 。小时候经常会去田地里面挖野菜吃，其中荠菜是一种经常吃到的野菜 。现在是春天了，天气回暖，所以野菜马上要生长出来了，过几天寄菜也就开始上市了，用荠菜做出来的美一次购买多，可以起锅烧开水，加少许盐和几滴油 ， 把清洗过的荠菜过水焯烫一下 。然后，团成团，捏干水分 ， 用保鲜膜包紧 ， 放冰箱冷冻，可放置大半年 。油炸荠菜丸子 。这种油炸的野菜丸子建议荠菜和其他的野菜混合，调剂一下口感 。切碎的野菜和豆腐混合之后，也可以添加一些肉馅，入油炸制，也是比较有特色的 。
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