素荠菜丸子的做法?
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食材明细
主料
荠菜
500克
辅料
鸡蛋
1个
面粉
适量
盐
少许
食碱
少许
其他
口味
蒸
工艺
十分钟
耗时
普通
难度
荠菜丸子的做法步骤
荠菜丸子的做法步骤:1 1荠菜洗干净滤干水
荠菜丸子的做法步骤:2 2搅碎,加入碱面拌匀
荠菜丸子的做法步骤:3 3加入盐拌匀
荠菜丸子的做法步骤:4 4加入鸡蛋拌匀
荠菜丸子的做法步骤:5 5加入面粉拌匀
荠菜丸子的做法步骤:6 6切记面粉不能加多,加多了吃起来太硬
荠菜丸子的做法步骤:7 7揉成图状,提前把水烧开上锅蒸20分钟即可(比较软,揉的时候容易粘手 , 手上稍微沾点水就好了)
荠菜丸子的做法步骤:8 8软软的,很劲道,蒸的营养不容易流失,配上酸辣汁非常的好吃 , (沾汁我的素饺子里有
春天到了,各种好吃的野菜也生长起来了,荠菜正是其中的一种,做个荠菜丸子 , 特别鲜香好吃 。
荠菜丸子的家常做法
荠菜丸子的家常做法
荠菜丸子的家常做法
食材
肉馅 适量
荠菜 适量
盐 适量
黑胡椒粉 适量
葱姜 适量
方法/步骤
1
自己在菜园子里挖的荠菜理好清洗干净,沥净水分 , 再切碎备用 。
荠菜丸子的家常做法
2
选择三分肥七分瘦的猪肉,加上葱末和姜末剁成肉馅,今天偷懒在买肉时请老板机好了肉馅 。
荠菜丸子的家常做法
3
加入适量的盐、黑胡椒粉,再打入一个鸡蛋,用筷子朝着一个方向搅拌均匀 。
荠菜丸子的家常做法
4
荠菜分三次搅入肉馅,分别搅拌均匀 。
荠菜丸子的家常做法
5
锅中放入一大汤碗的凉水,用勺子团荠菜丸子放入锅中 。
荠菜丸子的家常做法
荠菜丸子的家常做法
6
大火煮开再小火继续煮5分钟,煮到荠菜丸子浮起来即可出锅装盘 。
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我不是山东人,当然济南的海鲜市场我也没去过 。不过我在网上查了一下做野菜丸子的做法供你参考:以蒲公英为例,先把从野外采摘的蒲公英洗净,放入沸水里焯一下 。将焯过的蒲公英茎叶剁成菜泥后,再将菜泥拧干(拧出的菜汁不要倒掉,可饮用,有利尿之功效),掺入面粉 , 不断揉和 。各位看官请注意:面粉一定要分多次掺入,即边揉和边掺面粉,这样面粉才能和菜泥均匀地搅拌在一起 。菜泥面团揉好后 , 再搓成一个个丸子,放入锅里清蒸,只要蒸15分钟,丸子就可以出笼了 。刚蒸好的蒲公英野菜丸子,吃起来很软乎,还有一股清香味,十分可口 。
除蒲公英外,野苎麻、清明花(我家乡湖南邵阳称之为“水蜜花”)也可以做野菜丸子,这几种野菜丸子的做法大体相似 。--不过 , 说野菜丸子可口的可是粗食呀,未必人人都咽得下这寡淡的粗食 。
###其它资料参考###蔬菜丸子的做法
1.黄瓜、胡萝卜洗净去皮,葱花、蒜末、姜末切好;
2.用擦菜板 , 将胡萝卜和黄瓜擦成丝;
3.放入花椒粉1调料匙,食盐若干 , 味精若干(根据个人口味);
4.加入半小碗面粉,不要太多,2汤匙淀粉;
5.打入生鸡蛋1个;
6.加入适量清水,拌匀,拌到如图的稀度,面不要放太多 , 起到粘结作用即可,干稀度达到--抓起菜丝时不滴落;
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