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苹果皮苹果皮里含有丰富的维生素C、花青素和其他多酚类物质 。这些活性物质可以抑制引起血压升高的血管紧张素转化酶，有助于预防慢性疾?。?如心血管疾病、冠心病 ， 降低其发病率 。
葡萄皮一般人在吃葡萄时，因为葡萄皮有涩味，都要把皮吐掉，这会流失很大一部分来自葡萄皮的营养 。葡萄皮中含有比葡萄肉和葡萄籽中更丰富的白藜芦醇，这是一种多羟基酚类化合物，这种物质除能预防心脑血管疾病外 ， 还具有极强的抗癌能力 。
萝卜皮【吃什么抗氧化防衰老 5种食物皮千万别扔了】白萝卜皮含有芥辣素、植物化学素和抗氧化物 ， 具有抗癌和增强人体免疫力的功效 。可以消炎，杀菌 。中医学认为 ， 白萝卜皮可顺气、化痰、止咳，解毒生津 ， 可以治疗风热感冒，腹胀 ， 消化不良以及消水肿 。
茄子皮很多人吃茄子喜欢把皮去掉 ， 但是吃茄子建议不要去皮，茄子皮里面含有B族维生素，B族维生素可帮助维生素C的代谢 。有研究发现茄子皮抗癌活性最强，其效力甚至超过了抗癌药物干扰素 。
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