《猪肉颂》
朝代：北宋
作者：苏轼
净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起 。
待他自熟莫催他，火候足时他自美 。
黄州好猪肉，价贱如泥土 。
贵者不肯吃 ， 贫7a64e4b893e5b19e31333431366238者不解煮 ， 早晨起来打两碗，饱得自家君莫管 。
译文：
把锅子洗得干干净净 ， 少许放水，燃上柴木、杂草，抑制火势，用不冒火苗的虚火来煨炖 。
等待它自己慢慢地熟 ， 不要催它，火候足了，它自然会滋味极美 。
黄州有这样好的猪肉，价钱贱得像泥土一样 。
富贵人家不肯吃，贫困人家又不会煮 。我早上起来打上两碗，自己吃饱了您莫要理会 。
扩展资料：
1、1101年三月，苏轼由虔州出发 ， 经南昌、当涂、金陵，五月抵达真州（今江苏仪征），六月经润州拟到常州居住 。《自题金山画像》是苏轼在真州游金山龙游寺时所作 。
作此诗时，是苏轼去世前两个月，作者已年逾花甲 ， 堪堪走到了生命的尽头 。回首自己的一生，几起几落，失意坎坷，纵然有忠义填骨髓的浩瀚之气，也不得不化为壮志未酬的长长叹息 。作者只能慷慨悲歌，自叹飘零 。接下来的“身如不系之舟”指自己晚年生活的飘泊不定 ， 抒写羁旅漂泊的忧伤情怀 。
2、“东坡肉”起源于他被贬黄州时，如今黄州以北三十华里处的黄陂县（今武汉市黄陂区），当地百姓过年过节也有吃东坡肉的传统 。为此东坡也写有《猪肉颂》一词 。我们过年过节确实因苏东坡而有了变化，这让我们的年过得更有韵味，更有年味 。
中国人对于餐桌上的一道菜——“东坡肘子”，有时美餐一回 ， 都津津乐道；其实，人们所吃的东坡肉，比起当时苏轼的做法，已有很大改进 。现在用的雪豆、葱、绍酒、姜、盐啊 ， 等等，在苏轼时代，不可能有这么多花样 。然而，今天与当初东坡的做法，有一点却是未变的——慢慢用微火煨炖 。
###其它资料参考###用料
主料四季豆800克五花肉300克面条（生）500克
辅料白糖（红烧肉）10克盐（红烧肉）6克西红柿（
焖面
）1个大蒜（焖面）6颗桂皮（红烧肉）1条姜（红烧肉）5克料酒（红烧肉）5克八角（红烧肉）2个香叶（红烧肉）3片
茴香籽
（红烧肉）20粒花椒（红烧肉）10粒老抽（红烧肉）1汤匙热水（红烧肉）适量
红烧肉焖
宽粉
的做法
1.
食材备好
2.
先来做红烧肉，五花肉入开水锅里煮10分钟捞出，肉皮筷子可以扎动就行
3.
清理干净皮上的毛根，冲洗干净切成适当的小块
4.
炒锅烧热放入两汤匙白糖
5.
白糖加热成焦黄色，即成
糖色
。不放油
6.
放入肉块翻炒均匀裹上糖色
7.
喷入适量料酒翻炒入味
8.
倒点老抽上色 ， 一点就行，不能多了，不然太黑了
9.
倒入热水抹过肉 ， 如果
压力锅
有一小碗水就行，
放入，姜片，花椒，八角，桂皮，香叶，茴香籽，盐，把肉炖软就行，大约40分钟
10.
炖好的红烧肉待用
11.
豆角摘洗干净拌成段
12.
蒜 ， 西红柿备好
13.
西红柿去皮切成块
14.
蒜切末
15.
另起锅倒入适量油烧热爆香蒜末
16.
放入豆角翻炒 ， 豆角炒至大约7,8分熟
17.
倒入炖好的红烧肉及肉汤 ， 放入切好的西红柿 ， 不喜欢西红柿可以不放
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