然后下牛肉，炒匀了，放鸡精，光火，在炒炒，盛出 。也可以加点葱装饰
小贴士
牛肉可选里脊肉，只要嫩的都可 。
青椒爆炒牛肉的做法
1.牛肉洗干净后切薄片，用适量的盐、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制几分钟 。
2.青椒洗干净后切片；小辣椒切成小圆圈；香葱只取葱白部分洗干净后切约3厘米长；蒜头一瓣拍扁；姜去皮切片备用 。
3.大火热锅，倒入适量的油，7成热倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香，倒入腌制好的牛肉快速滑炒至变色后捞起待用 。
4.继续加少许的油倒入青椒翻炒几下至稍稍变软，倒入牛肉再继续迅速爆炒约1分钟，加入盐调味，最后用生粉勾芡即可 。
青椒爆炒牛肉做法
1. 先把牛肉一片一片切好
2. 用蒜，酱油，食用油少许跟牛肉抓匀腌一会
3. 将菜椒洗净切好
4. 先炒菜椒得下盐，炒七分熟装盘 ， 倒牛肉进锅炒 ， 差不多炒好，再倒菜椒一起炒，芡粉对水，倒进锅一起炒会 。
###其它资料参考###用料
牛肉100克
青椒5个
番茄1个
蒜2瓣
生抽适量
蚝油适量
盐适量
青椒番茄炒牛肉的做法
牛肉（花瓣）切片，姜切细丝 ， 蒜切碎，连同各种调料拌匀
青辣椒侧切片，番茄混刀切好备用 。
适量油加热，牛肉下热锅快炒，牛肉不见血为好，炒久会老 。（加了一个小红椒，这样牛肉会更香）炒好牛肉装盘备用 。
番茄和青椒继续下锅炒，火关小些，加少量盐 ， 别炒得太干，可加一点点水 ， 然后加入牛肉翻炒两下装盘 。
小贴士
牛肉用的是牛的花瓣部位 ， 有些筋 ， 比较有嚼劲，没有用其他部位也可以 。用的是本地辣椒，红辣椒偏辣，青辣椒微辣 。不吃辣就番茄炒牛肉是小朋友喜欢的下饭菜呢！
###其它资料参考###白辣椒炒牛肉的做法简单，是美食杰私家菜做法菜谱里的常见菜 。白辣椒炒牛肉口味属于香辣，做法属炒菜类 ， 但怎么做白辣椒炒牛肉最好吃 ， 主要看自己的口味习惯进行细节调整 ， 让自己跟着感觉来做这道白辣椒炒牛肉吧~~
食材：牛肉300克、白辣椒100克
配料：盐2克、油20克、胡椒粉2克、生抽5克、蚝油5克、姜丝蒜蓉葱花少许、水淀粉适量、指天椒2个做法：
1、把牛肉按常规加盐、胡椒粉、生油、蚝油和水淀粉腌制十五分钟 ， 白辣椒切碎 。
2、锅里放油，把姜丝蒜蓉葱花爆香，放入白辣椒炒香后沥出 。
3、锅里留底油，烧至起烟 ， 倒入牛肉滑开 ， 倒白辣椒一起翻炒2分钟即可 。白辣椒炒肉：
用料：白辣椒 猪肉丝
调料：蒜大葱酱油 鸡精
菜系：湘菜
做法：
1、锅里烧热油后，放入大蒜爆香
2、放入肉丝略炒至八成熟，加少许酱油，倒入白辣椒翻炒
3、最后放入大葱和鸡精调味即可 白辣椒蒸双腊：
原料：腊鸭腿一只、湖南腊香干一块、白辣椒适量 。
调料：姜丝、葱丝、葱段各适量 。做法：
1、将白辣椒洗净放入清水中稍稍浸泡一会儿；腊鸭腿洗净后放入锅中加入适量的水煮约10分钟后捞出；
2、将泡好的白辣椒捞出沥干切成小段，然后铺在盘子的底部；腊香干洗净后切成薄片摆在白辣椒上面；煮过的腊鸭腿切成块，摆放在腊香干上 ， 最后放入姜丝与葱段；
3、蒸锅内放入适量的水，将盘子放在蒸屉上面，盖上锅盖，大火隔水蒸约30分钟后关火 ， 趁热放入葱丝后即可 。白辣椒煮鱼杂：
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