详细做法：
1、莲藕要选两头封闭的，这样里面比较干净 ， 然后去头去尾去皮削皮干洗干净待用 。（做凉拌莲藕要选择脆藕，家里只有粉藕就用的粉藕来替代了 ， 味道也不错的） 。
2、适量的大蒜，清洗干净后切成蒜末待用 。
3、将蒜末装入碗里，加一勺牛肉酱 ， 一勺白芝麻，淋上烧开的热油爆香 。再加4勺生抽、2勺香醋、1勺耗油、1勺白糖、1勺胡椒粉、1勺孜然粉，然后混合搅拌均匀，我们的灵魂酱汁就调好啦 。
5、莲藕放入锅里，然后倒入清水（建议清水淹没过莲藕，加一勺盐、一勺白醋 ， 盖上盖子开大火煮 。（如果喜欢脆的，煮五分钟，如果吃软的，煮八分钟，根据自己的喜好来） 。
6、莲藕煮好啦 ， 捞起来 。
7、放入凉白开里过一下，现在天冷，不放也是可以的 ， 过两下凉白开吃起来口感更清脆 。
8、过冷河的藕取出来控干水分，然后切成薄片，切好装碗里备用 。
9、倒入我们刚刚提前调好的灵魂料汁一起 。
10、戴上手套然后用手充分抓拌均匀 ， 让藕片充分的把料汁包裹着，色泽红亮诱人 。
11、再加入一大把炸好的花生米，搭配在一起搅拌均匀 ， 就可以上桌开吃了 。
这样一道家常版的凉拌藕片花生米就做好啦，这样做出来的藕片清脆爽口，花生米香脆，搭配上灵魂料汁的酸辣咸香，色泽红亮诱人，实在是太香太好吃啦 ， 寒冷的冬天也阻挡不了家人对这道凉拌菜的喜爱，香鲜脆脆的，是一道非常美味的下饭菜，当男人下酒菜也非常不错，开胃解腻 ， 快过年啦 ， 年夜饭做上这道开胃凉菜，下饭下酒超赞的 。简单美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦 。
Lily 美食 谈烹饪小贴士：
1、凉拌的藕建议选择脆藕 ， 这样吃起来口感清脆特别好吃，这里没有脆藕就用的粉藕，味道也不错的 。切开看一下，粉藕有11孔，市面上多见7孔粉藕，而脆藕有9孔 。
2、灵魂香辣料汁可以根据个人喜好来调，喜欢吃辣的可以放一些辣椒油、辣椒面一起，也是非常开胃好吃 ， 搭配少许的葱花或者香菜也是非常不错的哦 。
3、煮莲藕的时候可以加入少许盐和白醋一起煮，这样煮出来的莲藕更香更好吃 。喜欢吃脆的不要煮太长时间 ， 煮断生即可捞出，5分钟左右即可 ， 也可以切片后再焯水断生也行 。
###其它资料参考###1、原料选配 腌制八宝咸菜常用的原料有：苴莲、白萝卜、茴子白、笋尖、中期黄瓜、莲藕、大青椒、荸荠、银条、花生仁、生姜等 。一般配菜时苴莲、笋尖、生姜、花生仁必不可少，其它则可任选四种 。要挑选脆嫩，无虫、无伤 ， 水分大的菜 。也可根据地方盛产的蔬菜，因地制宜地选料配菜，但品种必须多样，否则 ， 不能称为“八宝”菜 。同时，还要备足食盐、黑酱和各种调味品 。
2、成品加工 腌制八宝咸菜的原料都要去皮、刮皮、削根和反复洗净 。但由于各种蔬菜不同，加工时要各有重点 。如苴莲要去根、除叶 ， 刮去外面的硬皮，白萝卜要削去菜头、尾梢，刮净毛根和伤疤 。直径大于8厘米的萝卜 ， 要从上到下切开 。黄瓜要挑出过嫩和过老的，以中期的为最好 ， 并要切成2厘米长、8毫米厚的薄片 。莲藕要刮去硬皮，切成薄片 。荸荠和银条要洗净粘附在上的土杂，掐头去尾 。笋尖要削去外皮和硬皮 ， 但不必切开 。茴子白要从上至下切开，使其宽不超过7厘米，直径小于7厘米的可不切 。要冲洗干净、放在竹筛内沥尽水 。花生仁要拣去破粒、杂质 ， 青椒去掉果柄，即可腌制 。这两种菜不必入酱缸 。生姜洗净后，可上盐腌制20天 ， 然后切成细末，供配菜时用 。
相关经验推荐
- 红酒和白酒可以一起喝吗 红酒配白酒喝了会怎样
- 红糖和牛奶能一起喝吗 红糖和豆浆能一起喝吗
- 花生和虾吃了怎么解
- 假榴莲和真榴莲的区别 榴莲有假的吗
- 黑米和什么一起搭配煮粥最佳 黑米有什么功效
- 花生黄豆排骨汤怎么做
- 马齿苋和胡萝卜能一起吃吗 马齿苋和胡萝卜一起吃的好处
- 直肠癌和结肠癌的区别是什么 直肠癌的症状有哪些
- 汽车智能化如何保证可靠性和安全性？这场圆桌对话里有答案
- 花生莲藕猪蹄汤怎么做好吃