炒茄子用什么酱炒好吃吗( 六 ) _茄子

3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥，尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子块一定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘。
###其它资料参考###做法如下：
主料：茄子 500克；
调料：甜面酱50克，大葱20克，大蒜15克，白砂糖10克，植物油20克，味精2克；
步骤：
1、茄子去皮，用手撕成条块，放温植物油中炸透取出，控净油；
2、葱蒜均拍剁成末；
3、锅中留底油，加葱蒜末烹出香味，加入甜面酱炒；
4、待酱与油融为一体时，加入茄子、糖、味精等再炒，随加高汤75克，烧透收干即可。