2、将香菜根切下来，然后放到洗菜盆中备用 。
3、在香菜中加上清水，然后加上一点食盐浸泡一下，因为香菜根部有泥土，所以清洗的时候要多清洗几遍才可以 。
4、接下来我们将小辣椒和蒜都清洗一下，切成碎末备用，并且将清洗好的香菜根放到大碗中 。
5、我们将蒜末以及辣椒碎末放到碗中，随后用热油浇灌在上面，激发出香味之后我们在香菜根上放一点香油 。随后我们加上酱油、食盐、白糖、醋等调味料，然后将调味料与香菜根搅拌均匀，放置二十分钟之后我们就能吃美味还营养的凉拌香菜根了，配着米饭和炒菜一起吃，会非常解腻并且入味爽口 。
总结
这就是我们经常丢掉的香菜根的妙用了，做成凉拌菜又是一道端上餐桌的美味，而且能给我们带来营养 。做一道美味的凉拌香菜根的时候 ， 我们只需要放上平时我们做凉菜的食材，也就能做好这道好吃的凉拌香菜根了 。
###其它资料参考###凉拌香菜根的材料：带根的香菜一把、蒜球一个、辣椒粉一大勺凉拌香菜根的调料：盐适量、酱油、蚝油一大勺、鸡精、香油少许凉拌香菜根的做法：将香菜的根部连少许香菜杆子择下来，仔细洗去泥沙；蒜球剥出蒜瓣，剁成细末，撒盐、淋酱油拌匀腌制了备用；将清洗干净的香菜根随意用指甲剖开 ， 过凉开水冲洗了滤干水；将香菜根放入深盆中，撒盐、辣椒粉拌匀，倒入腌好的蒜末，撒鸡精淋蚝油、香油充分拌匀即可 。小贴士、尽量选用粗跟的香菜，凉拌出来很有嚼头，香辣过瘾，细根的香菜次之 。香菜根无需焯水，直接生拌即可，拌出来香脆可口 。蒜末可以提前一晚腌制再用，蒜的生辣味会减少，蒜香味更加突出 。平常可以腌制一些用密封保鲜盒装了在冰箱冷藏，做凉拌菜非常不错，或者用来配早餐的面条也很棒 。做凉拌菜最好把材料用凉开水过一次，比较卫生 。辣椒粉的用量依个人爱好调节，不过这道凉拌香菜根建议辣味重点，很好吃 。换成剁辣椒也不错，只是得减少盐的用量 。
###其它资料参考###你好，我是一名厨师 ， 你所说的香菜根是不是指香菜的最尾部？如果是，我建议你可以用香菜根，加芹菜，和小葱白，一起泡凤爪 。我们酒店的山椒凤爪特别好卖就是因为里面这些素菜的香味泡出来后特别吸引顾客 。谢谢
###其它资料参考###可以 。香菜根可以用盐来腌制，放入一些辣椒，可当作下饭菜 。在处理牛肉或者海鲜等味道重的菜肴时，可以提前将香菜根放到臼中捣碎，用香菜根来腌制 ， 菜肴的味道更加自然 ， 肉或海鲜的异味也能去除不少 。
香菜根的功效：1、香菜根有健脾胃的作用 ， 小孩很多时候都是因为脾胃功能较弱而导致的发烧反复，因此喝香菜根汁可达到“双管齐下”的效果 。
2、香菜根提取液具有显着的发汗清热透疹的功能，香菜根特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹 。
3、香菜根具和胃调中的功效，是因香菜根辛香升散，能促进胃肠蠕动，香菜根具有开胃促进肠胃消化的作用 。
###其它资料参考###四川菜香根的做法
主料：牛柳适量、香菜适量
辅料：胡萝卜适量、生抽适量、白糖适量、料酒适量、香油适量、食盐适量
1、香根牛柳丝的主料准备好，牛肉洗净，用刀背拍松，逆着条纹切成细细的丝
2、用适量酱油、生粉、白糖、料酒、麻油腌制半个小时
3、香菜不要叶子（叶子可以炒别的菜哈）根切段，胡萝卜切丝
4、锅里放适量油，烧热后，放入牛肉丝快速拌炒，炒至牛肉变色后捞出
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