最美味，不过酸笋牛肉了：
酸笋改刀，用清水漂洗一下，或者用热水焯制一下，再把腌制好的牛肉用油滑熟，先把酸笋姜，蒜，泡椒，炒出香味，再倒入滑过油的牛肉，一起翻炒，调入味精，盐，酱油 ， 调料 ， 草字如为最好放入葱段，充分炒匀出锅就可以开饭了 。
这样做的酸笋牛肉色香味俱全，又开胃，又下饭，又爽口 。
以上就是我云南食八怪“”分享的，酸笋做菜的方法 ， 希望可以帮到你 ， 拜拜 。
酸笋是广西的传统调味佳品 ， 菜肴中加入少量的酸笋 ， 其味浓郁绵长 。酷暑天 ， 剩菜中加入少许笋汁，剩菜虽过了夜而无馊味 。城乡多数家庭都备有酸笋缸 。
酸笋也是普遍人喜食酸味食品，主要有酸笋、酸菜，广西三粉（老友粉、螺蛳粉、桂林米粉）是广西酸笋饮食文化的特色 。
【 历史 渊源】
说起来，酸笋也算得上是有些 历史 沉淀的物事了 。明人顾岕在《海槎余录》中录有一段海南岛上所产酸笋的文字：“酸笋大如臂，摘至用沸汤泡出苦水，投冷井水中浸二三日，取出，缕如丝，醋煮可食 。好事者携入中州，成罕物……”
《红楼梦》第八回，薛姨妈在家款待宝玉，喝完酒后，特地做了酸笋鸡皮汤给他解酒，由于开胃，宝玉痛喝了两碗 。由这一情节推断，在清朝年间，酸笋大概也还属于是大户人家
餐桌上的罕物 。酸笋如今在南方较为常见，其中又以广西为甚 。八桂之地的一些地方风味小吃，都少不了酸笋的配衬，如南宁的老友面 ， 柳州的螺蛳粉，桂林米粉，侗族风味酸辣汤等等 。
此外 ， 与广西山水相连的越南也嗜吃酸笋，出产有一种山黄皮豆豉腌竹笋 。桂北一带山环水旋、茂林深竹，所产的笋，有的一根就有十多斤重，有着泡制酸笋的天然条件 。
烹制酸笋也不必象《海槎余录》中所说的那么麻烦，只需将酸笋切成细丝，锅烧红 ， 把酸笋下锅煸干 ， 就可任意烹制 。这是一道非常重要的工序，由于酸笋是用米水泡制的，略带酸腐之气，不先行煸干，气味未免不佳 。而煸干后的酸笋，酸味不减 ， 又能更好地与配菜两相吸附 ， 十分入味 。
用酸笋烹制的家常菜肴，多以酸辣著称，食之令人胃口大开，欲罢不能 。酸笋很多人第一想到的绝对是臭臭的螺蛳粉、桂林米粉，因为酸笋这两种米粉必不可少的佐料之一 ， 不是因为好吃而闻名，是因为它臭，让不喜欢吃的人敬而远之，但是只要你吃过绝对会喜欢上它 ， 当然第一次吃也需要勇气的 。
但是今天我要说的不是桂林，柳州的酸笋，但也是广西其中一个市： 防城港市 的酸笋做法 。这个做法做出来的酸笋不臭，也没有别的怪味，唯一的味道就是酸 。
酸笋
做法：（1） 原料：大头甜笋1根（其他品种竹笋也可以） ， 凉白开水适量 。
（2） 把竹笋剥皮 ， 削掉根部硬皮切成大块，放入干净的玻璃容器或者坛子里，倒入凉白开水没过竹笋即可 ， 然后用保鲜膜或者塑料袋密封好，放在阴凉粉地方发酵30天即可食用 ， 做好的酸笋可以存放几年，而且越久越香越好吃 。
注意：制作过程中不能接触任何生水、盐、油，否则就会变质 。最好的办法就是切好后放在太阳下晒一天再放进干爽的坛子里 。
一起交流更多的 美食 小技巧！
酸笋可以 炖猪蹄 炖老鸭汤 酸笋鱼片
相关经验推荐
- 单身逃亡歌词是什么意思 单身逃亡歌词
- 祈祷nia台词全文 祈祷nia是什么梗
- 微信转账和微信红包有什么区别 你都可以区分吗
- 微信永久封号能解封吗 需要注意什么
- 鳗鱼红烧要多久
- 烤鱼柳用什么烤好
- 嫦娥五号探月取样做什么用 嫦娥五号探月为什么要取样
- 指甲油干了怎么办？指甲油干了加什么？
- 如何选购化妆棉？化妆棉可以用什么代替？
- 封闭学校适合什么孩子上学，什么样的孩子适合上封闭学校