花蛤的食用方法
花蛤的吃法是有很多的，不同的吃法，有着不同的特色，具体的可以根据每个人的喜好来烹调制作 。花蛤可以作为主菜，以旺火爆炒；或作为配菜，调色提味；或把它斩成肉泥，辅之以面粉、鸡蛋、姜葱 ， 煎成花蛤饼 。也可以将花蛤肉洗净后，用盐稍稍腌一腌，再于清水中洗净，浇上白酒、麻油、酱油和醋拌上生姜末和白糖即可食用，可以做为下酒菜来品尝 。花蛤肉还可以制成花蛤酱 ， 把鲜蛤肉装进罐或瓶，放上盐、姜、葱、酒等佐料，再将口封上，置于阴凉通风处，过上一段时间揭开盖子 ， 便如陈年老酒，醇香扑鼻，绕梁三日不散，不仅美味，而且能够开胃 。
花蛤的美味口感是我们不能够否认的 ， 平时适当的吃一些花蛤来补充营养，有很大的效果 。但是对于花蛤的选择 ， 一定要有所讲究才行，所选择的花蛤务必是新鲜的，这样才能够确保营养，如果是变质的或者是不新鲜的花蛤千万不要食用，但愿本文的讲述能对各位提供参考 。
###其它资料参考###花蛤是一道大家都非常青睐的美食，花蛤味道非常鲜美而且价格也十分亲民，不过在购买时需要有一些注意事项，这样才能够挑选到合适的花蛤 。
一、看水质 。
花蛤的水质决定着它的质量，在购买花蛤的时候如果水质非常差，甚至水的颜色有一点发黑 ， 并且有部分花蛤漂浮在水中 ， 那么这样的花蛤尽量不要挑选 。因为花蛤很有可能已经奄奄一息，这样的花蛤也会影响到口感，甚至会影响到整盘菜 。
二、触摸花蛤的触角 。
好的花蛤非常灵活，花蛤通常在水里会打开自己的触角，购买者可以看到花蛤的触角，可以用手去触摸一下花蛤的触角 ， 如果花蛤能够迅速的把壳关上 ， 那说明这个花蛤的生命力非常旺盛 。如果触碰了触角之后 ， 花蛤依然没有反应，这个花蛤已经不新鲜了 ， 因此用手触摸花蛤能够辨别出花蛤的新鲜与否 。
三、看花蛤是否能够开口 。
花蛤会开口来觅食或者呼吸，当有物体触碰花蛤时，花蛤会迅速把开口关掉 ， 这样的花蛤处于新鲜的状态 。如果有物体触碰到花蛤，而花蛤依然没有反应，依旧开口，那么说明这个花蛤已经死亡 。活的花蛤灵敏度非常高 ， 当物体还没有触碰到它时，它就能够做到迅速的关上开口，这类花蛤非常值得购买，新鲜味道也同样鲜美 。
通过这三种方法往往能够帮助你挑选到新鲜的花蛤，花蛤一旦死亡，假如与新鲜的花蛤放在一起烹饪，那么很有可能会影响到其他花蛤的口感 ， 所以通常在挑选花蛤的时候要避免挑选到坏的花蛤 。既要看水的状态也需要看花蛤是否灵活 ， 或者用手去触碰一下花蛤，也是非常有必要的 。
###其它资料参考###怎么挑选活蛤蜊
如果经常搅动的,就找闭嘴的,如果是在静水里养着,就找张嘴的,碰一下会自己合上的,表示还活着用清水养一天好了,煮之前用牙刷刷一下外壳 。
1、一般蛤蜊都是放在超市的水产区,一盆盆放着,透过水可以看到蛤蜊的外形 。先要看颜色,选贝壳有光泽的 。不同品种的颜色不同,白蛤较白,花蛤较黑 。
2、不要以为选开口的蛤蜊就是活的,恰恰相反,越是在水里已经开口的蛤蜊,越是已经死了很久了 。
3、闭着盒的一定是活的?也不一定 。不怕腥,可以拿起来2个对敲一下,空的很容易分辨出来 。
4、选这种半吐出舌头的,这种一碰就缩进去的才是活着的,新鲜,肉质鲜美 。
5、选蛤蜊的时候,可以偷偷在选购的塑料袋底部扣个小洞,一边选,一边已经在漏水了,这样要称分量的时候再套个新的口袋,称重时就少了水分,比较划算 。
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