首先准备半只乌鸡，去掉头、脖子和屁股，把鸡肉砍成块儿 ， 炖汤其实半只鸡就够炖一份了 ， 不需要太多，最主要的是要的鸡汤 。
我们可以准备一点配料，红枣，枸杞，薏米少许 ， 放在温水当中浸泡去尘 。
然后净锅加水，冷水放入鸡块儿，在锅中烧开，焯水三至五分钟，尤其是做一些荤菜，焯水的，必须冷水下锅，开水下锅的话，瞬间会把鸡肉或者是猪肉表面迅速凝固收紧，导致里面的血液完全煮不出来，所以大家一定要记住冷水下锅 。
然后准备一个砂锅加纯净水，放入之前焯好水的鸡块，这里需要记住一点，鸡块需要用清水清洗干净，血沫和骨头渣，再放入我们之前泡好的配料 。
一般情况下，大家可以看鸡肉的老于嫩，在砂锅里面煲45分钟左右即可，煲好之后再放食用盐，不需要再放味精，鸡精和其他的调料，我见过有很多不会做饭的人煲鸡汤，里面还要放鸡精，这真的是多此一举 。
小提示，如果说想让汤浓，大家一定要记?。谏肮锩骒业氖焙蛴么蠡?nbsp;， 大火煲的汤是非常浓的，小火煲的汤反而特别的清 ， 所以大家一定要记住这些小技巧 。
###其它资料参考###乌鸡炖半个小时不能熟 。
炖乌鸡汤不必炖长时间，不然乌骨鸡的营养成分会外流许多，一般炖2个钟头上下就可以了，食物的营养成分或保存或渗透到到汤中，不容易有过多的微量元素外流，因此炖2个钟头那样是较为适合的 。而炖1个钟头不太够，食物的味道还没有充足释放出来 。
炖乌鸡汤一般用石锅炖，用压力锅炖乌骨鸡的肉质地没那麼嫩滑，口味不大好，还是用石锅温火炖较为适合 。
###其它资料参考###炖鸡汤的时候我们一般都会选老母鸡来炖鸡汤这样炖出来的汤会美味一些，那么在炖乌鸡汤的时候是用老鸡炖还是小鸡炖呢？乌鸡一般炖多长时间就可以吃了？
乌鸡炖汤是老的好还是小的好
乌鸡还是老母鸡炖汤要根据不同的人群来选择 。对于体质弱的人，喝老母鸡汤进补，特别有好处，另外，乌骨鸡炖汤也可起到补气血、益精气的作用；清淡一点的小公鸡则应是年轻人的首?。怀ど硖宓男『ⅲ?最好还是服用童子鸡煮的鸡汤 。
“童子鸡”也就是小公鸡，对于冬天怕冷、儿童发育迟缓等，吃“童子鸡”有益于促进身体生长发育 。鸡汤营养丰盛又美味，许多人把鸡汤当作滋补的佳品 ， 另外家中有发病的人时也往往熬一锅鸡汤作为补品 。
乌鸡炖汤多长时间就好了
2小时左右 。炖乌鸡汤不要炖太久，否则乌鸡的营养会流失很多，炖2个小时左右即可，食材的营养或保留或渗入到汤中，不会有太多的营养元素流失，因此炖2个小时是比较合适 。炖1个小时不够，食材的味道还没充分散发出去 。炖乌鸡汤应该用砂锅炖，用高压锅炖，乌鸡的肉质不是很嫩滑，口感不佳 。
乌鸡有几个鸡爪
每只正常鸡有两只爪子，每只爪子有四个趾，前面3个大的，后面一个小的； 乌鸡每只也有两只爪子，但每只爪子上有五个趾，前面3个大的 ， 后面两个小的 。乌鸡是即具有观赏价值又有药用价值的品种，五爪是它与别的品种不同的固有特征 。
乌鸡是什么颜色
白色的 。乌鸡汤是一种十分滋补的汤品 ， 不仅味道十分鲜美，其中还含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸、矿物质等多种营养成分 ， 营养价值很高 ， 虽然很多乌鸡虽然肉和表皮是黑色的 ， 但是它炖出来的汤汁和普通鸡汤一样，多为清汤或者白色 。
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