鳝背能炒什么菜( 四 ) _鳝鱼

3. 备好大蒜头，用酱油、醋、糖、料酒调汁备用。
4. 起油锅，将腌制好的鳝段大火爆炒出锅备用。
5. 起油锅，下入大蒜头、干辣椒、姜末、洋葱爆香后加入木耳，再加入鳝段，稍炒后加入豆瓣酱一小勺，再加入调好的汁水再炒一会，最后加入少许水淀粉收汁即可。
6. 出锅装盘，美味下饭菜。
###其它资料参考###材料
主料鳝片、虾球配料香菇、笋片、油菜心调料盐、味精、糖、蚝油、料酒、淀粉、花生油、胡椒粉、芡汤
做法
1．鳝片切段，入味，上浆。虾球入味，上浆。
2．将主料分别用油划熟捞出。
3．煸炒香菇、笋片，调味，加主料炒匀，勾芡装盘，用焯熟的油菜心围边即可。
小诀窍
特点
鲜嫩香脆。
提示
鳝片与虾球要分别划油；芡汁不宜太多。