常见做法
素炒
素炒茴香菜 材料：茴香500克，植物油，盐，味 精 ， 葱沫姜沫 做法：1、茴香洗净，切成3厘米段 2、锅烧热放油，放葱沫姜沫 ， 出香 味放茴香，翻炒 。3-5分钟 3、放盐、味精，翻炒均匀，出锅
凉拌
凉拌 芝麻油 黄油 白芝麻 盐 味精 少量酱油 喜欢麻辣味的可以加入爆香的花椒和辣椒
春卷
主料： 小麦面粉 300克 茴香 50克 香菇（鲜） 200克 竹笋 200克
调料： 色拉油 250克 盐 3克 味精 3克 料酒 3克 淀粉(豌豆) 50克 白砂糖 10克 醋 5克 小麦富强粉 10克 各适量
茴香菜春卷的做法：
1. 茴香菜拣去杂质，老梗洗净，切3厘米长的段，装入盘中；
2. 净锅烧热下少许油，放入香菇丝，笋丝略煸；
3. 烹料酒，加白糖，精盐 ， 鲜汤500克烧开 ， 加味精，用湿淀粉勾芡出锅，倒入茴香菜中拌匀；
4. 富强粉加少量水调成面糊 ， 皮子摊开，放入馅料，逐只卷成长方形，用面糊封上；
5. 锅置旺火上，放菜油烧至七成热，将包好的春卷逐一入锅炸至金黄色 ， 捞出沥油装盘即成 。（上桌时跟醋碟供蘸食）
问题三：〖茴香有几种吃法〗你说你读过书的，那我便考你一考：茴香豆的茴字，有几种写法？你说有四种，我说不对 ， 太少；你又说有五种，茴，回，撸椋还有一种是“口”字里面一个“目”字；我说还是不对，有更多；你说不可能，我说小样儿那你听好了，茴字，可以用铅笔写、用钢笔写、用圆珠笔写、用毛笔写、用电脑写、用手指头蘸了酒在柜台上写、用手指头蘸了口水在纸上写、用手指头蘸了狗屎在墙上写 。。。所以嘛，今后要是有人问你一个看似 *** 的问题 ， 你千万不要急于回答，要谦虚 。好，我再问你一题：你知道不知道茴香有几种吃法？不知道吧？！ hiahiahia，那我给你讲讲吧 。记着！这些学问应该记着 。将来做掌柜的时候 ， 下菜单子要用 。大茴香 中国人最常吃的茴香，是大茴香的籽 ， 又叫大料，炖肉F蛋少不得放那么几粒用来调味，学名是八角茴香 。大茴香是双子叶植物纲木兰亚纲八角科八角属的一种，跟小茴香是两码事 。孔乙己在咸亨酒店吃的茴（回，撸椋还有一种是“口”字里面一个“目”字）香豆，是绍兴一带常见的下酒菜，里边调味主要用的，就是这一种茴香 。豆为蚕豆（罗汉豆），泡软了，洗干净放进锅里煮，加入茴香、桂皮、精盐、白糖等等 ， 先旺火后小火煮熟就可以吃了 。另外大茴香也可入药，有散寒、止痛、温肾、驱虫、理气、健胃、止呕、兴奋神经等功效 。小茴香北京人常吃的茴（北京人一般不把这字儿念作“回” ， 而是念作“魂”）香馅饺子，则是指小茴香，为双子叶植物纲伞形科植物 。这玩意儿在美国店里有卖的，打成袖珍捆 ， 类别是草药（ herb ），不过我并没见人买过，不知道他们拿它作什么用 。只知道美国平常人家是不吃它的 。我们曾经偷偷从中国带了茴香籽过来，在院子里种下去 ， 秋天可以摘嫩茴香吃 。秋天尾巴上，茴香长得老高，邻居越过木栅栏看到了，问我那东西是干嘛用的 。我说吃 ， 他立刻很尊重地点个头走开了，即刻又翻转回来，对我说，外面街上，野生的，有很多这样的树 。他管它叫树！我很想告诉他，这是多年生草本植物，不过因为我不知道英文怎么说这句话，就算了 。立刻按照他的指点，到马路上去找，发现果然到处都是，而且果然高大得像树 。茴香跟韭菜啊葱啊什么的一样，味儿忒大，虫子和鹿都不喜欢，非常好养，所以才能如此遍地生长 。既然漫山遍野都是，自家看来没有必要特意种植了 。此后，秋天一到，我们就提一塑料袋出去摘茴香回家包饺子 。有一回 ， 请台湾同胞来吃，她说她在台湾也是吃它的，用来炒鸡蛋 。我很惊诧，并且后悔 ， 因为我原以为她吃不了几个才请她来的，结果她竟然吃了很多我最爱吃的饺子 。大小茴香的籽都可以作调味料，也都可以入药 。不过作为调料，味道不同，作为中药 ， 功用不同 。小茴香具有散寒止痛、和胃理气的功效 。现代药理研究表明，小茴香还有抗溃疡、镇痛、性激素样作用等 ， 茴香油则还有不同程度的抗菌作用 。球茎茴香 除了大茴香和小茴香以外，还有一种茴香，那就是球茎茴香，又叫意大利茴香、甜茴香、佛罗轮萨茴香 。听起来感觉很洋，其实就是茴香的一个变种，没什么了不得的 。球茎茴香上半身长得跟小茴香很像，不过产量高些 ， 香味淡些 。它的下半身就不一样了，长成一颗肥肥大大的球 ， 其养分含量低于叶片的营养，不过香味比叶子浓 ， 略有甜味，脆嫩爽口，可以切片切丝炒着吃，凉拌也行 。安息茴香 前几天，我耐心教给一位上海朋友，什么是茴香，如何识别和采摘嫩茴香 。他学会之后，一边儿兴致勃勃陪我在海边儿摘茴香，一边儿告诉我说，新疆人也吃茴香，听说是做手抓饭少不了的佐料 。我又是惊诧，不过很快明白过来，他说的是安息茴香 。别看安息茴香也叫茴香 ， 但跟大茴香小茴香都不搭界 。安息茴香的籽不能用来炖肉，叶子不能用来包饺子 。籽收......>>
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