孜然肉炒什么菜好吃 _孜然

孜然羊肉怎么炒简单又好吃？

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孜然羊肉做法如下
1.准备耗材类。
2.孜然在平底锅中用小火焙烤。
3.出香后关火晾晒，用擀面杖碾成粗粒。
4.羊肉切片，洋葱切丝，香菜切段，葱姜切好备用。
5.羊肉加料酒、酱油、孜然碎，拌匀，腌制30分钟。
6.倒入比平时稍多的油，油八成热时，放入羊肉，快速翻炒，变色后盛出。
7.锅中留少许底油，下入葱花、姜丝炝锅，出香后下洋葱。
8.大火炒至洋葱断生，倒入羊肉。
9.撒入孜然粉、辣椒粉、盐，翻炒均匀。
10.放入香菜翻炒。
11.撒少许芝麻，出锅。

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用料瘦肉 200克蒜 2瓣酱油 1汤匙料酒 2汤匙油适量孜然粉 5克盐适量白芝麻 5克做法步骤1、瘦肉一块，最好里脊肉
2、切成薄片
3、放入蚝油，抓匀腌制20分钟备用
4、孜然芝麻备好，蒜切片备用
5、热锅冷油，将蒜片炒香放入肉片进行滑炒
6、炒至肉片变颜色，放入料酒去腥
7、倒入孜然芝麻
8、倒入老抽上色
9、出锅
小贴士快速翻炒，会是肉更滑嫩，不要炒制时间太长，全程中火
瘦肉的营养功效味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
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###其它资料参考###孜然肉片就是味主要是咸与孜然味的结合，实际生活当中，孜然肉其实还有辣椒面，口味则是咸辣孜然味了，也就是大西北的烤羊肉串味道，饭店里则叫炒烤肉，在新疆的炒烤肉一般配洋葱。
孜然肉片是一道很好吃的菜，孜然为重要调味品，气味芳香而浓烈，适宜肉类烹调，理气开胃，并可驱风止痛。孜然适合各种肉类的调味，孜然羊肉，孜然牛肉，孜然猪肉，孜然鸡肉，都是很好吃的一道菜，每道菜都有不同的营养价值。吃了以后对我们的身体有很大的帮助，
首先，不管做哪种孜然肉片、肉一定要先腌制一下，先把肉切成片，把肉切成厚度0.5cm的片，记住不要太薄了，太薄的话口感不好，容易老。把切好的肉片放入水中浸泡一下，最好是水里放点盐，把肉的血水泡出来以后，沥干水分，放入容器里，依次加入料酒，蚝油，鸡精，用手抓匀，然后再放一个鸡蛋清，记得不要放蛋黄，再放入少许嫩肉粉和淀粉，用手抓匀，抓到黏稠状即可
最主要的一定要放圆葱段，这个步骤很多人都没做过，圆葱段的目的是是肉更加鲜美和入味，腌制20分钟就可以了。
还有一步非常重要，腌制好的肉一定要先用油滑一下，就是锅里放油，油温要6层温度就可以了，然后把腌制好的肉放锅里，肉变色了马上就捞起来备用，最后炒的时候锅里就不要放油了，直接放孜然（孜然最好放颗粒的）粉状的孜然味道不纯辣椒粉，炒出香味之后，把滑好的肉放锅里，再放入少许盐，鸡精爆炒，记得千万不要放水，一定要干炒，这样炒出来的肉才会香嫩滑润，出勺的时候放些香菜段，有的喜欢放点红油也可以