炒什么菜放孜然粒 _孜然

哪些菜适合放孜然粉？

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孜然粉一般用于烧烤或者烤肉，但做菜的时候也常常被用来放在肉制品中调味，像孜然羊肉、孜然排骨、孜然牛肉等都是很好吃的，素菜的话像孜然土豆、孜然油麦菜、孜然花菜等也都是很常见的，不管是荤菜还是素菜，都是可以用孜然粉来调味的，但是不宜多吃。
哪些菜适合放孜然粉
孜然粉适合放在烧烤类和肉类炒菜中，这样口感更重，而蔬菜有时候比较清淡，放孜然粉的话反而会破坏那份清淡。具体哪些菜适合放孜然粉还是要看个人的口感，孜然粉不管是素菜还是荤菜都可以放。
孜然土豆泥的做法
1、将土豆洗干净后去皮,切成小块,放进锅里隔水蒸熟,熟透捞出备用。
2、油锅烧热放葱花、辣椒粉、孜然粉，翻炒均匀，放土豆块，一边翻炒一边用铲子把土豆压碎。
3、最后加入适量的食盐、生抽，炒匀即可出锅。

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孜然粒的食用方法有：直接食用、炒熟后用食物蘸着吃、炒菜时放一点生孜然。
1、直接食用：如果能够接受生孜然味道的人，可以选择直接食用的，但是因为孜然性质较为温热，所以直接食用的话，每次3-8克左右即可，不可食用过多。
2、炒熟后用食物蘸着吃：孜然没炒之前称为生孜然，炒过之后就变成了熟孜然，炒熟的孜然会更香，香气浓郁的熟孜然适合用食物蘸着吃。
3、炒菜时放一点生孜然：在炒菜、煎烤时宜用生孜然，可以提高食物的香味。此外，在炒士豆丝、青椒、豆腐等素菜时，也都可以放一点孜然粒，味道会更加鲜美。
孜然粒的挑选技巧
一、看颜色：首先我们选购孜然的时候，第一就是要观察它的颜色。正宗孜然的颜色有点稍稍发灰，然后带一点酱色。
二、闻气味：大家买孜然的时候可以捧起来一把闻一下，闻一闻它有没有变质，有没有霉味。
三、挑杂质：大家还可以捧起来一捧，看一看它这里面有没有杂质。如果有掺杂的小棍儿，可以拿出来一个小棍儿或者两个棍儿搁在嘴里尝一下。这个是最好辨别的，小棍香不香，有没有其他的杂味，很快就可以尝出来。

###其它资料参考###孜然羊肉做法如下
1.准备耗材类。
2.孜然在平底锅中用小火焙烤。
3.出香后关火晾晒，用擀面杖碾成粗粒。
4.羊肉切片，洋葱切丝，香菜切段，葱姜切好备用。
5.羊肉加料酒、酱油、孜然碎，拌匀，腌制30分钟。
6.倒入比平时稍多的油，油八成热时，放入羊肉，快速翻炒，变色后盛出。
7.锅中留少许底油，下入葱花、姜丝炝锅，出香后下洋葱。
8.大火炒至洋葱断生，倒入羊肉。
9.撒入孜然粉、辣椒粉、盐，翻炒均匀。
10.放入香菜翻炒。
11.撒少许芝麻，出锅。
###其它资料参考###可以用油小火煎炒一下，更香，下面介绍做法：
准备材料：羊肉500g、洋葱1个、新鲜红、绿辣椒各1个、大葱、大蒜4～5瓣、白胡椒粉、盐、白糖、生抽、酒、淀粉、孜然粒
制作步骤：
1、羊肉切小块，泡凉水里十分钟，换两次水，血水大致干净了就可以了
2、把羊肉块捞出来控水，之后放到厨房用纸上把水分尽可能地吸干、可以适当挤压便于吸水
3、淋一圈酒、一小勺盐、一点点白糖，一点点酱油，三小勺淀粉和刚刚的洋葱一起抓匀，多抓三两分钟