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排骨放什么辣椒好吃( 二 )

生活百科排骨


步骤10：干红辣椒与排骨混合一起翻炒 。喜欢软一些口感的排骨 ， 在这时可加些许水焖一会儿 。
步骤11：调入糖、料酒、鸡粉、醋和芝麻香油翻炒均匀 。
步骤12：放入芹菜段略翻炒 ， 撒上熟白芝麻就可以出锅了 。
步骤13：火辣的辣子排骨就做好了！
小贴士
1.腌制排骨时盐一定要加够，后面烹制再加就不怎么会入味 。
2.干红辣椒和花椒中加入清水浸泡五分钟 ， 这样炒制辣椒和花椒不容易炒黑，煸炒出的香味也更香浓 。
###其它资料参考###用料
辣椒段150g
排骨1000g
花椒粒100g
王守义十三香3分之一袋
蒜粒（或蒜片）50g
辣子排骨的做法
此物是关键，一包一般拌6斤排骨
1.肋排剁块，越小越好
2.肋排放入料酒 ， 盐，葱节，老姜片 ， 王守义十三香腌2-3个小时 ， 将葱节，老姜片捡出不用 。
3.锅放油，油热后，炒码好味的排骨 ， 炒干，直到排骨变成金黄色，油冒泡 ， 然后起锅，把锅洗净备用 。
4.锅再次放油，放蒜粒适量，待蒜爆香后 ， 放人肋排爆一会，放花椒粒，
再放辣椒节（花椒粒, 辣椒节要放很多喔 ， 否则就没有川菜的特色了）
5.最后放糖，酱油，醋，鸡精炒匀，起锅装盘

###其它资料参考###1、排骨 ， 小米椒；生抽，胡椒粉 ， 五香粉，生粉，盐，鸡精 ， 油，干辣椒，花椒 ， 葱，姜，蒜；
2、将排骨洗净，斩小块，然后用生抽，胡椒粉 ， 五香粉，生粉 ， 油，码味腌两个小时；
3、小米椒，干辣椒 ， 葱，姜，蒜全都剁碎 ， 将葱白和葱叶分开放
4、将腌好的排骨入锅蒸半个小时，然后拿出用厨房纸，吸去表面的汤汁后，入锅炸至金黄 ， 捞出控油备用；
5、热锅放油，然后放入剁碎的小米椒炒出香味后假如葱白，姜和蒜末一起翻炒出香味；
6、再加入干辣椒碎和花椒一起翻炒半分钟后放入炸好的排骨，翻炒均匀后加入葱叶，和盐，鸡精一起炒均匀，即可出锅 。
###其它资料参考###食材
主料
青椒
300克
排骨
200克
辅料
油
适量
盐
适量
白砂糖
适量
味极鲜
适量
生粉
适量
蒜姜
5克
红椒
1根
姜
5克
步骤
1.准备排骨一根，取出来的时候，不知怎么的，断成了两截，估计是买的时候，就给档主不小心斩了一刀吧，哈哈 。
2.用刀剁成小块 。
3.放入适量的盐，糖，味极鲜，生粉腌制15分钟 。
4.青红椒洗净 。
5.青红椒切滚刀块，蒜子与姜切小片 。
6.锅内的油烧至七成热时，放入排骨炸制 。
7.炸成金黄色 ， 捞出沥干油备用 。
8.锅内留底油，把蒜片与姜片煸香 。
9.接着放入青红椒翻炒 。
10.断生后，放入适量的盐，糖，味极鲜调味 。
11.接着把炸好的排骨放入 。
12.快速翻炒均匀 。
13.出锅装盘，可以起筷喽~

###其它资料参考###青红椒生炒排骨的做法
排骨清洗干净 ， 沥干水分，用腌料提前腌制；青、红辣椒清洗干净 ， 切斜片
热锅，只放很少的一层薄油即可，锅烧大热时 ， 放进排骨，尽量平铺
排骨煎至金黄后 ， 翻面继续煎
煎排骨的时间，做一份调料汁
煎至两面金黄的排骨 ， 中火煸炒1~2分钟，加入调味汁

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