黄鳝怎么做好吃又营养?？
文章插图
黄鳝怎么做好吃又营养
食材明细
黄鳝1条 怀山药100克 胡萝卜50克 葱姜适量 料酒25毫升盐适量 胡椒粉适量 鸡精适量 香菜适量
香油适量
山药鳝鱼汤
1. 准备好所有的食材 。
2. 黄鳝宰杀洗净，去掉头在身上划一字花刀再切段 。
3. 锅中水烧开放入怀山药焯烫过凉 。
4. 在放入黄鳝段焯烫洗净过凉 。
5. 炒锅倒油爆香葱姜 。
6. 倒入黄鳝段翻炒 。
7. 加入料酒炒香 。
8. 把黄鳝倒入砂锅加入适量的开水煮上5分钟 。
9. 然后加入怀山药和胡萝卜 。
10. 加盖继续煮上10分钟 。
11. ·加入盐
12. 胡椒粉调味 。
13. 加入香醋 ， 鸡精 ， 淋入香油关火 。
鳝鱼怎么吃最有营养 ， 杀好后血液是否洗，又怎么洗好
鳝鱼蒸著吃营养流失少 ， 但红烧最好吃 。杀好以后血液一定要清洗干净，因为鳝鱼的身体里有许多的寄生虫，要彻底洗干净最好是用开水焯一下 。
鳝鱼做不好很难吃，主要是因为腥味的缘故 。去腥的关键有3点：1、在腌制时放黄酒；2、加入大量的大蒜和白胡椒粉；3、在烧制过程中，加入醋，能去除腥味，而且会让出来的菜味道更鲜美 。
鳝鱼不好收拾，最好买的时候能让店家代为处理，去内脏，去骨后再自己处理，比较方便 。
下面就给大家介绍一种好吃又好做的酸烧鳝鱼
原料：鳝鱼2条，大蒜1头，冬笋10片，青红椒各一个
调料：干淀粉一勺（5克），黄酒1勺（15ml），米醋一勺（15ml），生抽一勺（15ml），糖1/2勺（3克），清水或高汤4勺（60ml），白胡椒粉1/2勺（3克），水淀粉1勺（15ml）
1、大蒜去皮，对半切开 。青红椒去籽后，切成4厘米长的条 。冬笋洗净后，切片，放入开水中焯烫2分钟，捞出后备用 。
2、鳝鱼去内脏、去骨洗净后，切成5厘米的段，沥干水分 ， 放入碗中，加一勺黄酒和一勺干淀粉 ， 抓拌均匀 。
3、锅中倒入油，大火加热，油烧至5成热时，调成小火 ， 将大蒜放入锅中 ， 慢慢炸成金黄色捞出 。
4、锅中留少许底油，大火加热至7成热时，放入鳝鱼煸炒，待鳝鱼变色，变卷曲后，放入炸好的大蒜，烹入米醋，淋入生抽、老抽，糖和米醋翻炒 。
5、在锅中淋入一点点水，加入焯烫后的冬笋片和青红椒段 ， 撒入白胡椒粉，烧开后，用水淀粉勾芡，待汤汁都包裹在里面即可 。
黄鳝粥怎么做好吃又营养
装一锅水，放米，然后拿一条或者n条黄鳝，把黄鳝的尾切掉，放进搐里
然后开始加热，黄鳝在锅里开始感到热就会游动起来
血就因为游动而源源不断地从尾部流出，因为黄鳝在不断地游，不用搅动血就会很均匀地散布在粥里
直到温度过高，黄鳝游完最后一口气 ， 血也几乎全部放出身体，弥漫在粥中
这样煮出来的粥新鲜美味，不浪费一滴血
据说黄鳝的血对身体很有好处
黄鳝怎么做才营养
一、黄鳝食谱一：清蒸黄鳝
1.原料：黄鳝、咸猪肉、银杏果以及啤酒、味精、老姜、蒜头、香葱等调料 。
2.做法：
(1)首先 ， 将黄鳝黄鳝过水(就是焯),捞出,洗掉外层黏液，切成小段 ， 备用
(2)咸猪肉切薄片(越薄越好)，过水，等熟了就马上老出，备用
(3)姜切片，蒜头拍碎然后取个盘子，黄鳝放底层 ， 姜蒜一起放里头，上面放肉片,最上头放银杏果
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