如果和往常一样 ， 简单红烧，或许就会有很多剩下的，所以年夜饭的红烧猪蹄 ， 我来教你做 。做红烧猪蹄的时候，除了酱油等调料，最好多加这味料 ， 加了它猪蹄更入味 ， 味道香浓，吃起来也不腻 。
它就是腐乳，腐乳是炖肉烧肉的绝佳搭配 ， 或许很多人没有尝试过，但是只要加了腐乳，味道就特别香，而且颜色又好看 。
下面分享腐乳红烧猪蹄的做法，再分享一个猪蹄软烂的技巧，一起来看看吧～
【腐乳红烧猪蹄】
食材：
猪蹄2个、腐乳2块、腐乳汁2大勺、冰糖8粒、啤酒1瓶、葱姜蒜、酱油1勺、食用油 。
做法：
第一步 ， 猪蹄清洗干净，把表面的杂毛用火烤一烤，斩成小块清理干净备用 。
第二步，猪蹄放入高压锅里，加适量清水，加些葱姜和料酒，用高压锅炖25分钟 。
第三步 ， 锅中加少许食用油，放入冰糖，大火烧开，炒至焦糖色，然后迅速放入猪蹄，翻炒上色 。
第四步，接着加葱姜蒜爆香，加2块腐乳翻炒均匀，再倒入腐乳汁、酱油和1瓶啤酒，大火烧开，转小火炖煮30分钟 。
第五步 ， 最后大火收汁，就可以关火出锅了，这样做的猪蹄十分软烂，而且味道香浓，入味又不腻 。
小贴士：
1、猪蹄表面的杂毛用火烤一下，然后用刀刮一刮就没了 。
2、猪蹄很不容易炖烂 ， 所以用高压锅先炖一炖 ， 炖至软烂，再拿来红烧，保证猪蹄软烂脱骨 。
3、在啤酒的作用下，猪蹄变得更加软烂
###其它资料参考###第一次做红烧猪蹄，没控制好量，整多了[冷汗]我觉得结婚以后胆儿明显大了 ， 给猪蹄大卸八块都是我干的！老公等的眼睛都蓝了，终于吃到嘴里了，香喷喷～老公给了最高级别的评价：跟饭店卖的有一拼！我就美美哒！纪念第一次做红烧猪蹄，成功[胜利][胜利][胜利]
红烧猪蹄的做法
步骤step
1
生猪蹄去毛、洗净，然后卸成块备用 。
步骤step
2
洗好的猪蹄冷水下锅，放姜片、料酒去腥 。
步骤step
3
水开后撇沫儿 。
步骤step
4
焯好的猪蹄捞出，流水冲净浮沫儿，再倒入水中洗净捞出，控水备用 。
步骤step
5
准备辅料葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、大料、草果、冰糖 。
步骤step
6
冰糖可以提前放在保鲜袋里敲碎，锅里放少许油，小火烧到5成热 ， 放入，熬糖色，冰糖熬至金黄色（注意火候、别火大了 ， 否则味道会变苦）
步骤step
7
冰糖熬制金黄色后 ， 控好水的猪蹄下锅，可以多炒一会，然后加入红烧酱油 ， 炒至变色后加入干辣椒、葱、姜、蒜、花椒、大料、草果、老抽（一点点）后，加水，没过猪蹄为准 。改小火炖 。开锅后加入盐、腐乳和腐乳汁 。
步骤step
8
小火炖一个半小时左右，用筷子扎猪蹄，软烂即可，大火收汁 。
步骤step
9
出锅
红烧猪蹄的烹饪技巧
技巧tips
因为我是第一次做 ， 量没掌握好，有点多 。所以辅料根据自己猪蹄的多少自己调整 ， 另外要注意火候，小火慢炖 。
###其它资料参考###材料：猪蹄1只(约1000克)，腐乳3块，腐乳汁50克，姜3片 ， 蒜5瓣 ， 花生油30ML，冰糖20克，生抽5ML，老抽10ML，料酒30ML，水，青红椒圈适量 。
做法：
1、猪蹄斩件，腐乳压碎和腐乳汁一起搅拌均匀 。
2、猪蹄和冷水一起下锅，烧开后煮3-5分钟 。
相关经验推荐
- 排骨放什么辣椒好吃
- 油桃为什么这么贵 油桃价格一般多少
- 宫颈癌疫苗男性可以打吗 男性为什么打hpv
- 为什么叫网易云12点 12点网抑云是个什么梗?
- 罗宋汤 为什么要黄油
- 罗宋汤为什么要黄油
- 鸡蛋饼不软怎么回事
- 原椰子水炖燕窝为什么用燕盏
- 蒸紫薯为什么会裂开 紫薯怎么蒸不裂开
- 红烧茄子茄子要炸多久