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黄芪怎么炖鸽子汤( 三 )

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广东人家的汤绝对是学问多多，在菜谱里找不着找不全，都在他、她从小喝到大的心里胃里 。我即使在广东呆了十几年了，自觉煲汤也不过学了些皮毛，嘿嘿 。
广东人说的煲汤和炖汤与北方不同，是有区别的，滋补营养的广东汤品有“煲”与“炖”两种不同的烹调方式 ， 煲是将锅子直接放于火上焖煮，而炖则是用隔水方式蒸煮；煲汤会使汤水愈煮愈少，食材酥软；炖汤则是原汁不动，清而不混浊，隔水炖（其实是蒸）出来的汤能更加有效地锁住营养不流失 。
俗话说：三煲四炖，就是说煲汤要两三小时(其实我们现在家庭煲汤多半都是一两个小时，很多营养学家提出煲太长时间的汤容易嘌呤过高)，炖汤要三四小时的意思 。一般现在的家庭哪来那么多时间煲汤呢？所以各种方便的厨具也应运而生 ， 什么电子瓦罐，电子炖盅等等，电子瓦罐可以煲汤，电子炖盅可以炖汤炖补品 ， 大大方便了上班族 ， 即便是家庭主妇也省事省心很多，尤其是那些趴网常常烧干锅的同学们的福音啊 ， 好了 ， 废话不讲，说汤吧～
也会有人觉得汤不是很简单 ， 所有材料丢进炖就是，但是什么跟什么搭配，什么季节喝什么汤 ， 这里面学问大着呢 。
今天的炖汤属于强身补气的
党参黄芪炖鸽子
原料：鸽子1只，瘦肉1小块，淮山20克，党参10克 ， 黄芪10克，红枣3-5个（去核），枸杞几颗  ， 西洋参十几片 ， 姜一小块 。
党参黄芪炖鸽子的做法：
1．鸽子和瘦肉先飞水 。
2．全部材料放进炖盅 ， 炖盅底下加水不要超过水位 。
3．盖上盖子，按下时间（慢炖或快炖） 。
4．炖汤你放多少水炖完后出多少汤，水分基本不少 。
炖完之后汤色呈琥珀色，这是枣和枸杞的颜色 。秋燥，多喝点汤汤水水吧 。既要清润的汤也要补足气血～
党参、北芪主要补气：补气升阳，补气行滞，补中益气，去瘀散结，补气益阴，利水消肿，温里散寒 ， 强体质 。
淮山：健脾益胃、助消化：滋肾益精 。
特别提示：
1．做炖汤 ， 最好都将肉类食材飞一飞水去掉血沫 ， 这样炖出来的汤色才清而不浊 。不然炖盅的底下会有一层象棉絮一样的漂浮物，无论是观感还是口感都大打折扣 。
2．枸杞不能多放，否则汤有可能会发酸，或者最后才下枸杞 。
3．我西洋参放得也很少几片，因为儿子不喜欢那个味道，所以偷偷放几片 。
【黄芪怎么炖鸽子汤】鸽肉营养价值
鸽肉的蛋白质含量高 ， 鸽肉消化率也高，而脂肪含量较低，在兽禽动物肉食中最宜人类食用 。此外，鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高 。鸽肉中还含有丰富
###其它资料参考### 当归黄芪乳鸽汤怎么做
你们知不知道当归黄芪乳鸽汤怎么做吗？黄芪补气升提托毒，性微温，甘 ， 鸽肉味鲜美，营养丰富，那么当归黄芪乳鸽汤怎么做呢？下面就和我们一起来看一看了解一下当归黄芪乳鸽汤怎么做吧 。
当归黄芪乳鸽汤怎么做1一、当归黄芪乳鸽汤的做法
除了鸽子之外的配料洗干净 ， 放入炖锅 。
鸽子去掉头和爪子，放入凉水烧开后关火，捞出鸽子冲洗干净身上的血沫 。
把鸽子放入步骤1中的炖锅里，加矿泉水 ， 我用的是农夫山泉 。
隔水炖4小时后，鸽子汤就好啦，最后撒点盐 。我是定时炖的'，晚上准备好，到时间开始炖 ， 早上起床就能喝到热乎乎的鸽子汤，然后暖暖的上班去啦～

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