黄米年糕怎么和 _年糕

大黄米年糕的家常做法是什么？？

文章插图
一、制作大黄米年糕的材料：
1、主料：大黄米、水。
2、辅料：植物油、白糖。
二、具体做法：
1、将大黄米淘洗后放到面包机桶里，加入清水，米和水的比例是1:0.55 。
2、启动面包机的年糕程序，默认时间是1小时25分钟，按启动开始烹饪。
3、面包机做年糕，采用先蒸熟后搅拌的模式，中间打开看了一眼，已经开始搅拌。
4、待程序结束，年糕已经做好了。
5、趁热将年糕取出，装入保鲜盒中彻底放凉。
6、放凉后的年糕倒扣在案板上，切片。
7、平底锅里放一点植物油，放入年糕片大火煎，煎至2面黄即可盛出。
8、吃的时候撒一点白糖，蘸着白糖吃，软糯香甜可口。

文章插图
黄米年糕的做法窍门：
准备食材：黄米粉1500克，红枣适量。
具体做法：
1、红枣提前清洗干净，晾干备用。
2、将黄米粉放入盆中，再放入清洗晾干水分的红枣，搅拌均匀。也可以先和好大黄米粉后再铺上红枣。
3、用清水和面，边倒清水，边用手捣压，直至将大黄米捣压成团。
4、锅中添入清水，蒸屉上铺上煎饼，然后将捣成团状的大黄米面团码在蒸屉上。
5、盖锅盖，开大火，上汽后蒸60分钟左右即可。因为黄米不易成熟，时间试黄米粉的用量而定。
6、蒸熟取出后，稍微放凉，用盘子将年糕的表面压平整（当然如果嫌麻烦也可以省略这一步，除了颜值不高外，不会影响口感。）
7、趁着还未凉透，用刀将年糕分割成小块，否则凉透后会很硬。
8、这样年糕就蒸好了，食用时，用刀将年糕切成薄片，上锅煎软后，加入红糖，煎至红糖融化，出锅即可。
黄米又称软黄米，与小米不是同一种作物，是将黍子去皮加工而成的。它的营养非常丰富，不仅含有人体所需的八种氨基酸，而且其中蛋氨酸的含量最高，是大米和小麦的两倍。
蒸黄米年糕做法其实很简单，用料也很简单，其主要原料就是大黄米粉和红枣。因为年糕一般都是用红糖煎来吃，所以在制作的时候，可以不用放糖，没有太多的调料，原汁原味地保留了其营养。
###其它资料参考###黄米面年糕的做法：
1、红枣冲洗干净后，用开水煮约1分钟捞出，备好黄米面。
2、需一点一点加水，和成较硬的面团(能抓成个即可) 。
3、将面团分成7等份。
4、将其中一份用手抓匀，转圈按上5个枣(寓意五谷丰登) 。
5、用拇指顶入面团中旋转捏出窝头的孔。
6、笼布湿透后略攥水铺在笼屉内，年糕间隔摆好。锅里加足水大火烧开，放上年糕盖好，转中大火蒸12分钟即可。
成品图：
黄米面年糕制作技巧：
1、年糕面团一定要和的硬一点，否则受热后会塌下去。
2、年糕蒸的时间不可太长，小一点的年糕一般12分钟左右即可，不然会塌下去。
3、蒸好的年糕不要急着出笼，等表皮不沾手了再拿出来。
4、年糕质感很粘，不易消化，一次不可多吃。
5、吃不了的年糕可冷冻保存3个月。
###其它资料参考###1、材料。黄米粉两斤，红薯一个，热水300毫升。
2、将半斤红枣提前两小时用温水泡好备用。
3、将红豆和水按1:2的比例放高压锅蒸制半小时备用。