2.五花肉切成较大块肉，油炸豆腐切成细长条，葱切成段，姜切成厚片，鸡蛋打匀备用 。
3.炒锅里放一点油，加热 。用大火将肉片炒至发白 。倒入酱油翻炒十五秒左右 。
4.首先倒入蘑菇的水，然后放一些开水煮沸，加入八角 ， 肉桂，姜片洋葱，盖上锅盖，小火煮大约20分钟到半小时 。
5.时间到了，把炒好的黄耳豆腐干放在一起，加盐，烧开，盖上锅盖，中火煮五分钟左右 。
6.把葱、姜、桂皮、大料尽量夹出来，然后勾芡，直到汤变浓 。
7.关小火，把蛋液倒在盐水里成细线状，稍等片刻，用勺子往一个方向转移，轻轻搅拌，就可以开花了 。
8.把面条煮熟 ， 放在碗里 。倒盐水，吃了它们 。
###其它资料参考###香菇、黄花、木耳、炖鸡腿做法
香菇黄花木耳炖鸡是用主料：鸡腿 鸡翅、木耳、香菇，辅料：料酒、葱姜、酱油、盐炖制而成的食物 。
主料
鸡腿、黄花、 鸡翅、木耳、香菇
辅料
料酒、葱姜、酱油、盐
做法
1.木耳，黄花、香菇提前泡发 ， 并切块 。
2.鸡腿，鸡翅也切块，放水中煮开（水中加两片姜） ， 然后捞出洗净 。
3.锅中放油，放切好的葱姜爆香 ， 然后放入鸡肉翻炒，至微微变色 。加入木耳 ， 香菇、黄花及料酒、酱油适量 。
4.加水没过鸡肉，大火烧开后小火炖约40分钟 。
5.最后加适量盐 ， 大火收汁，即可盛盘 。配米饭吃超级香 。
###其它资料参考###干菜、海带的泡发：
用淘米水泡发海带、干菜，易胀易发，煮时易烂，味道鲜美 。干黄花菜用水浸发后，再焯水可去除异味 。
干海蜇的泡发：
先用冷水将其浸泡半小时，洗净后切成丝 ， 用沸水烫一下 ， 待海蜇收缩时立即取出，然后用冷水浸泡，可达脆嫩的效果 。
鱿鱼干的泡发：
泡发鱿鱼干的方法有两种 。一是油发，每500克干鱿鱼配香油10克、碱少许，同时放入水中，泡至胀软 。二是碱发，按1：2的比例，将纯碱与冷水掺和 ， 搅拌均匀，干鱿鱼用冷水浸泡3小时 ， 取出后放入清水反复漂洗，除掉碱味即可 。
海参的泡发：
泡发海参有两种方法 。一是冷泡法，将海参浸入清水内，约3天即泡发，取出后剖去肠杂、腹膜，再换清水浸泡，待泡软后即可加工食 。此法在热天需要多换几次水，并要经常注意是否已变软 。二是热泡法，海参可直接随冷水装入锅内煮开 ， 再加盖焖泡4～5小时，捞出倒在容器里，搓去表面的沙粒，然后用清水洗净，再换清水下锅烧开，焖泡几小时后取出，去肠杂、腹膜，第三天继续煮泡两次，老嫩分开后 ， 嫩的可煮食，老的可再多煮两次 。
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