如何挑选黄花鱼?？
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问题一：怎样挑选新鲜的黄花鱼？挑选新鲜的黄花鱼方法：
1.背鳍和臀鳍的鳍条基部2/3以上披有小圆鳞 。鱼鳞颜色均匀，黄色自然 。
2.新鲜优质的黄花鱼眼睛是黑而光亮的 。
3.身体没有伤痕 ， 鱼体呈长椭圆形，头比较大 ， 尾柄较细长，上身为黄褐色，腹部为金黄色 ， 鱼鳍为黄色或灰黄色 ， 嘴唇为橘红色 。
问题二：如何挑选船冻黄花鱼优质黄花鱼
1.背鳍和臀鳍的鳍条基部2/3以上披有小圆鳞 。鱼鳞颜色均匀 ， 黄色自然 。
2.眼睛是黑而光亮的 。
3.身体没有伤痕 ， 鱼体呈长椭圆形 ， 头比较大，尾柄较细长 ， 上身为黄褐色 ， 腹部为金黄色，鱼鳍为黄色或灰黄色，嘴唇为橘红色 。
劣质及有毒黄花鱼
1.眼睛发白，价格低于正常价格，可能是变质的 。
2.太黄的鱼可能是经过染色的 。
3.用白色卫生纸擦拭鱼身 ， 会留下明显黄色的一定是用其他鱼染色冒充的 。
4.嘴和鳃周围也是黄色，嘴里有残留黄水的一定是染过色的 。
问题三：如何在市场上选购黄鱼买鱼不管是咸水和淡水，看鱼眼睛就是了 ， 新鲜一点的鱼的眼睛是黑的和光亮的（深海鱼就不清楚，因长时间生活在深海，眼睛可能不一样），眼睛有点发白就是不很胆鲜的（当然价钱会便宜一点 ， 卖鱼的人心知肚明）
问题四：小黄鱼怎么挑选一般看鱼鳞，如果外面发亮的就比较新鲜
问题五：怎样挑选新鲜的鱼如何挑选新鲜鱼
1.观鱼形 。污染重的鱼 ， 形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青 。
2.看鱼眼 。饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜 。
3.嗅鱼鳃 。新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明 ， 具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色 ， 黏液腥臭 。
4.摸鱼体 。新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落不新鲜鱼表面的黏液多不透明 ， 鳞片光泽度差且较易脱落 。
5.掐鱼肉 。新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味不新鲜鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢 ， 稍有腥臭味 。
6.看鱼腹 。新鲜鱼的腹部不膨胀，肛孔呈白色、凹陷不新鲜的鱼肛孔稍凸出 。
问题六：怎样挑选新鲜的黄花鱼？开始作鱼料理之前总该有条鱼！先来看看怎么挑鱼才新鲜！新鲜的鱼是美味鱼料理的基?。?若是鱼本身的味道不够好，不论怎样用心调味 ， 也只能勉强掩饰坏味道，变不出好味道来 ， 走进市场该挑哪一条鱼才是新鲜的好鱼呢？依着下面的这些步骤好好的将鱼检查一番 ， 新不新鲜马上就见分晓！ 诀窍1：按一按 拿起一条鱼，首先就要先用手指按按鱼身，感觉一下鱼肉的弹性好不好，越新鲜的鱼水分流失的越少，鱼肉的弹性自然也越好，按起来感觉硬硬的 ， 手指移开后也能马上恢复形状，不会留下按过的压痕 。诀窍2：闻一闻 虽然鱼免不了会有鱼腥味，但越不新鲜的鱼，鱼腥味会越重越刺鼻，有时候鱼虽然离水没有很长的时间，鱼身的弹性也还不错，但因为运送时的环境不好，也会因为滋生细菌而使腥味变重，所以买之前一定要先闻闻看腥味是不是很重 。诀窍3： 翻一翻 这一招是大家最常用来挑鱼的方法，那就是翻开鱼鳃看看颜色是不是鲜红色，鱼鳃是鱼的呼吸器官，鳃的颜色越鲜红表示含血量高，鱼死掉后血液不再循环，时间一长就会氧化变色，所以鱼鳃的颜色愈暗沉，表示死掉后的时间越久，颜色越鲜红当然就是越新鲜的好鱼！ 诀窍4：看一看 这一招是大家最容易忽略的地方，那就是看一看鱼的眼睛，新鲜的鱼眼睛应该清澈明亮，眼球形状均匀饱满没有凹陷 ， 也没有因出血的血块分布而泛红 。这一招可是在超市挑选一条条包装好的鱼，闻不到、翻不到的时候，最好用的辨识方法喔！
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