2、肥瘦相宜的猪肉剁成肉馅，放入一勺生抽，一勺老抽，适量的姜末，少许胡椒粉 ， 顺一个方向搅拌均匀，腌制15分钟 。猪肉最好带点肥肉，纯瘦肉调出来的馅料不够香 。
3、鲜虾去壳、去虾线切成小段儿，放入少许胡椒粉，少许姜丝搅拌均匀腌制15分钟 。大家都知道新鲜的虾取虾仁非常不容易，可以将鲜虾放入冷冻室冷冻一个小时后再去壳，这样去壳就非常轻松了 。
4、黄瓜先用擦丝器擦成细丝 ， 再用刀剁碎 。剁碎的黄瓜，腌好的猪肉末，腌好的虾仁，放在一个较大的容器中，再放入一把葱花 。
5、根据个人的口味调入适量的盐，放入一勺蚝油，再放入适量的植物油 ， 最后再来点香油，顺一个方向搅拌均匀 。黄瓜水分含量比较大 ， 用来包饺子一般是要杀水的 。但是这次馅料中放了一些肉馅，而剁碎的肉馅比较能吸水的，黄瓜出水，肉馅吸水，这两样食材放在一起正好起到中和的作用 。所以黄瓜可以不用杀水 。如果不放肉馅，包素馅的水饺 ， 黄瓜最好提前撒少许盐杀一下水 。
6、将和好的面团取出充分的揉均匀 ， 然后滚成长条状，再分割成一个个大小均匀的面剂子 ， 将面剂子横切面朝上摆放 ， 撒入一些干面粉，用手掌轻轻地按扁 。饺子皮圆不圆，这一步是关键，如果面剂子不规则，饺子皮自然不圆 。
7、然后用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆面片 。秋天天气干燥 ， 饺子皮也容易风干，饺子皮擀好后记得盖上保鲜膜防止表皮干裂 。
8、取一张圆面片中间放入适量的馅料，按照自己喜欢的方式收口 。简单又高效的包法：两手十指叠放在一起，将饺子皮微微对折放在食指上，双手的拇指向下按压，再往中间一挤 。饭店一般都采用这种包法，又快又好看 。
9、馅料水分含量比较大 ， 包的时候要小心一点，馅料可以少放一点，尽量不要露馅 。锅中放入适量的清水，大火将水烧开，然后将包好的饺子下入锅中煮熟 。
10、鲜香可口，一点都不油腻 ， 带有黄瓜淡淡的清香味儿 。虾仁的口感特别Q弹 ， 没有一点儿腥味儿 。对于新手来说，很多人判断不出饺子煮到什么程度才算熟？分享一个小窍门：煮到饺子肚皮全部朝上，再继续煮半分钟就可以出锅了 。
###其它资料参考###食材用料：
五花肉适量
黄瓜适量相克食物
洋葱适量
香菇适量
姜适量
盐适量
鲜味耗油适量
老抽适量
酱油适量
食用油适量
菜谱做法：
1.将黄瓜洗净切成细丝，放入适量盐腌制20分钟.
2.将面粉配水和好，醒上20分钟 。
3.将五花肉洗净剁成肉馅 。
4.将香菇清洗干净切碎
5.将香菇清洗干净切碎 。备用
6.炒锅里放油，烧制油热关火 。放置一边凉凉.
7.把黄瓜挤去水分，放上五花肉、香菇、洋葱、姜 。
8.在陷里分别放入盐、熟好的食用油、酱油、老抽、鲜味蚝油，搅拌均匀即可 。
9.然后就可以包饺子喽 。
10.包好的饺子 。
11.出锅喽！
主料：面粉500克，黄瓜500克，猪肉馅儿400克
辅料
水
265g
盐
适量
老抽
适量
生抽
适量
香油
适量
葱末
适量
姜末
适量
步骤
1.将面粉加入265克水和成团，盖上保鲜膜醒1小时 。
2.黄瓜洗干净
3.擦成丝，加入食盐腌制20分钟，以便将黄瓜里的水分腌出来
4.大葱用刀刨开两半，用切葱丝器切成丝
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